ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, น้ำซุปข้นผลไม้ในขวดโหลและการเก็บรักษาอื่น ๆ โชคไม่ดีที่ไม่ได้รักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และวิตามินในผลไม้ ด้วยเหตุนี้อาหารแช่แข็งจึงเป็นที่นิยม แต่ผลไม้บางชนิดก็มีปัญหาในการเก็บเอาไว้สำหรับหน้าหนาวด้วยซ้ำ
เมื่อแช่แข็ง วิตามินเกือบทั้งหมดจะยังคงอยู่ในอาหาร โดยมีข้อยกเว้นบางประการ แอปเปิลซึ่งมีธาตุเหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม วิตามินซีจำนวนมาก สามารถรักษาสุขภาพให้แข็งแรงสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการแช่แข็ง
พอดี
แอปเปิ้ลพันธุ์ปลายเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น Antonovka หรือ Golden พวกเขามีรสหวานอมเปรี้ยวและสุกเต็มที่ในช่วงกลางเดือนตุลาคม สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแค่เลือกความหลากหลายที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผลไม้สำหรับการแช่แข็ง พวกเขาไม่ควรยู่ยี่, หนอน, ถอนมานานแล้ว (เฉพาะแอปเปิ้ลสดเท่านั้นที่เหมาะสมจากต้นไม้อย่างแท้จริง) ทำให้แห้ง
จำเป็นต้องทำให้ผลไม้แห้งเพื่อไม่ให้ติดกันในช่องแช่แข็ง คุณสามารถทำได้โดยวางแอปเปิ้ลลงบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเป็นเวลา 3-5 นาที
การเตรียมและการแช่แข็ง
เนื่องจากแอปเปิลสามารถแช่แข็งได้เพียงครั้งเดียว จึงมักจะบรรจุเป็นส่วนเล็กๆ ไม่สามารถปอกผลไม้ที่ดึงออกมาได้ (ประกอบด้วยสารอาหารประมาณ 30% ทั้งหมด) ล้างและหั่นเป็นชิ้น, ลูกบาศก์, แถบ เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลออกซิไดซ์และเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
ในการเตรียมสารละลาย คุณจะต้องดื่มน้ำเย็น (500 มล.) และเกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ ไม่ต้องรอให้เกลือละลาย แค่คนให้เข้ากัน
หลังจากแช่แล้วแอปเปิ้ลจะถูกวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหายไป ผลไม้พร้อมสำหรับการแช่แข็งบรรจุในถุงหรือภาชนะใส่ในช่องแช่แข็ง
เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องมีอุณหภูมิต่ำอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้น ช่องแช่แข็งจะต้องทำงานอย่างถูกต้อง ไม่ตัดการเชื่อมต่อจากแหล่งจ่ายไฟหลักในช่วงระยะเวลาการแช่แข็ง
วิธีละลายน้ำแข็ง
ไม่เพียงแต่ต้องแช่แข็งแอปเปิลอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องละลายน้ำแข็งด้วย ไม่อนุญาตให้ใช้ความร้อนแบบรุนแรงทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งโดยแช่ในน้ำเย็น ผลไม้จะต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง
ควรสังเกตว่าเมื่อละลายน้ำแข็งสีและรสชาติของแอปเปิ้ลอาจเปลี่ยนไปเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันชิ้นที่แช่ในน้ำเกลือก่อนแช่แข็งแทบไม่เปลี่ยนสีเหลือสีขาวหรือสีเหลือง