พาสต้าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอิตาลีซึ่งชาวรัสเซียได้ลิ้มลองแล้ว นอกจากนี้ หลายคนเริ่มเข้าใจถึงความแตกต่างของการเตรียมการ เช่น วิธีการบรรลุสถานะ "อัล dente"
ในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกพาสต้าว่าพาสต้าเกือบทุกชนิด โดยไม่คำนึงถึงรูปร่างและขนาด ในกรณีนี้ คำเดียวกันหมายถึงอาหารที่ปรุงจากพวกเขา
อัล เดนเต้
ในการปรุงอาหาร คำว่า "อัล เดนเต้" หมายถึงความพร้อมในระดับหนึ่งของเครื่องเคียง และไม่เพียงแต่หมายถึงพาสต้าเท่านั้น แต่ยังหมายถึงประเภทอื่นๆ ด้วย เช่น ข้าว คำนี้เป็นคำถอดความของสำนวนภาษาอิตาลี "al dente" ซึ่งสามารถแปลได้ว่า "โดยฟัน" ในกรณีนี้ หมายความว่าในระหว่างการเตรียมจานนี้หรือกับข้าวนั้น ระดับของความพร้อมจะถูกเลือกโดยที่ชั้นบนสุดที่อ่อนนุ่มจะคงแกนที่ยืดหยุ่นไว้ได้
วิธีการปรุงผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมไม่เพียงเพราะมันทำให้จานมีความสอดคล้องที่จำเป็นซึ่งส่วนผสมของมันอยู่ในมือข้างหนึ่งในรูปแบบทั้งหมดเดียวและในทางกลับกันแต่ละคนมีความโดดเดี่ยวเนื่องจาก ความจริงที่ว่าพวกเขาไม่ติดกัน … นอกจากนี้ พาสต้า ข้าว หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่เตรียมในลักษณะนี้มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าเมื่อเทียบกับตัวเลือกที่ปรุงแล้ว สิ่งนี้อาจมีความสำคัญสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง
ได้เวลาเตรียมตัว
พาสต้าแท้ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม มักจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาทีจนกว่าจะสุกเต็มที่ ดังนั้นสถานะอัล dente สามารถทำได้หากพาสต้าปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที
อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเวลาในการปรุงพาสต้าประเภทต่างๆ จนถึง "อัล เดนเต้" อาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภท ดังนั้นผนังที่หนากว่าของแป้งบางประเภทหรือขนาดที่ใหญ่กว่าของผลิตภัณฑ์หนึ่งหน่วยจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าจะใช้เวลาเตรียมนานกว่าการวางที่บดมากกว่า
ดังนั้น ในการเตรียมพาสต้าอัล dente อย่างถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้คุณศึกษาฉลากของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้ออย่างรอบคอบ เวลาทำอาหารที่แนะนำจะระบุไว้โดยไม่ล้มเหลว และเพื่อให้ได้สถานะ "อัล dente" ควรปรุงให้สุกน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 1-2 นาที อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกัน เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำว่าก่อนที่จะนำพาสต้าออกจากเตา ให้ลองจานและตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ระดับความพร้อมที่คุณต้องการแล้ว จากนั้นจึงปิดเตา
