คำว่า "al dente" ในการแปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "โดยฟัน" ชื่อนี้ใช้ในการปรุงพาสต้าและผัก มันอธิบายสถานะของจานเมื่อพร้อมแล้ว แต่ไม่มีเวลาทำอาหารจนหมด เมื่อกัดพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้อัล dente ที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสม ฟันควรจะรู้สึกขัดขืนเล็กน้อย กล่าวคือ ความยืดหยุ่นภายในของผลิตภัณฑ์ ในการเตรียมการวางอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ
ส่วนผสม
ในการทำพาสต้าอัลเดนเต้ คุณจะต้องมีพาสต้าหนึ่งห่อ ต้องเป็นพาสต้าข้าวสาลีดูรัม เลือกพาสต้าอิตาเลียนที่มีคุณภาพ เส้นพาสต้าประเภทนี้จะคงความแน่นเพียงพอและไม่มีเวลาต้มเร็วเกินไปเหมือนเส้นพาสต้าธรรมดา นอกจากนี้จานดังกล่าวจะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
คุณต้องเตรียมหัวหอม 1 ต้น กระเทียม 3 กลีบ ผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ และมะเขือเทศสับหนึ่งขวด คุณสามารถเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
ใช้กระทะก้นหนาขนาดใหญ่ เทน้ำในอัตรา 1 ลิตรต่อน้ำ 100 กรัม เมื่อน้ำเดือดให้เติมเกลือ
จุ่มพาสต้าลงในน้ำเดือดเล็กน้อย วางไว้ตรงกลางหม้อเพื่อให้เดือดที่สุด เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและลดลงหลังจากน้ำเดือดอีกครั้ง ผัดบ่อยๆและอย่าปิดฝา
ดูบรรจุภัณฑ์สำหรับเวลาปรุงพาสต้า ปรุงเป็นเวลาไม่กี่นาทีน้อยกว่าเวลาที่กำหนด ลองพวกเขาสองสามครั้ง คุณยังสามารถนำพาสต้าหนึ่งอันออกจากกระทะแล้วทุบให้แตก ถ้าข้างในเป็นสีขาวซึ่งต่างจากภายนอกมากแสดงว่าแป้งยังไม่พร้อม หากไม่เห็นความแตกต่างของสีมากนัก ให้สะเด็ดน้ำ
โอนพาสต้าไปที่กระชอน หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว นำไปใส่หม้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ได้เป็นแก้วจนหมด มิฉะนั้น แป้งจะแห้งเกินไป ที่สำคัญอย่าล้างเส้นพาสต้าด้วยน้ำเปล่า ถ้าได้คุณภาพดี มันจะไม่เกาะกันอยู่ดี ปิดฝาไว้สองสามนาทีเพื่อให้เข้ามา
ในการเตรียมน้ำสลัดมะเขือเทศ เคี่ยวมะเขือเทศในกระทะประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียม หัวหอม และเกลือลงไป วางพาสต้าไว้บนพาสต้าและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
ตัวเลือกการเติมน้ำมัน
ตั้งน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมสับ มะเขือเทศสองลูก และโหระพาลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่ถั่วสับ พริกไทย โหระพา เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำสลัด คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อย รวมซอสต้มกับพาสต้า โรยหน้าด้วยชีสขูด
น้ำสลัดอีกแบบหนึ่งคือส่วนผสมของครีม บร็อคโคลี่ ขิง ข้าวโพดหวาน และถั่ว รวมส่วนผสมเหล่านี้และเคี่ยวในกระทะสักครู่
คุณสามารถสร้างน้ำสลัดอัล dente ของคุณเองได้
