หลายคนทำ Borscht ด้วยกะหล่ำปลีโดยเฉพาะ แต่ในบางภูมิภาค Borscht ทำด้วยหัวบีท Borscht บีทรูทกลายเป็นนุ่มมากขึ้นรสชาติจะเข้มข้นกว่าของกะหล่ำปลี Borscht
มันจำเป็น
- - เนื้อ 800-900 กรัมบนกระดูก
- - 4 หัวมันฝรั่งขนาดกลาง
- - หัวบีท 700-800 กรัม (หม้อประมาณ 3 ลิตร)
- - 1 หัวหอมใหญ่
- - 1 แครอทขนาดกลาง
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- - เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปรุงเนื้อในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลางปิดฝา เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้ลอกกระดูกออกแล้วโยนกลับเข้าไปในน้ำซุป ถ้าเป็นเนื้อสันใน ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่ เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว (คุณสามารถเลือกหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นก็ได้ มันจะไม่แตกต่างจากบีทรูท)
ขั้นตอนที่ 2
หัวบีทสำหรับ Borscht นั้นใช้ดิบไม่ว่าในกรณีใดต้ม ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด คุณต้องหั่นหัวบีท มันถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือถูบนเครื่องขูดพิเศษ (ในภาษาเกาหลี)
ขั้นตอนที่ 3
การทอด: ทอดหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่แครอทขูดลงไป เมื่อแครอทและหัวหอมเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวบีทสับ มะเขือเทศวาง ละลายวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้วเทลงในกระทะเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
รวมการทอดกับน้ำซุปและมันฝรั่ง ลิ้มรสเกลือ เกลือถ้าจำเป็น เพิ่มใบกระวานเคี่ยวและลบจากความร้อน