Flan เป็นอาหารที่อร่อยและละเอียดอ่อนมากเป็นพุดดิ้งครีมที่มีเปลือกคาราเมล นี่เป็นขนมสเปนทั่วไปที่มีความคล้ายคลึงกับครีมบรูเล่ของฝรั่งเศส แต่ฟลานคาราเมลยังคงนุ่ม
มันจำเป็น
- สำหรับประหม่า:
- - ครีมหรือนมไขมันต่ำ 300 มล. ไขมัน 6%
- - 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้นต้มหนึ่งช้อน;
- - ไข่ไก่ 3 ฟอง
- - ไข่แดง 1 ฟอง
- สำหรับคาราเมล:
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มคั้นสด
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหนึ่งช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผสมส่วนผสมสีส้มคาราเมล - น้ำตาล น้ำผลไม้ และคอนยัค เทส่วนผสมลงในถาดที่แบ่งแล้วใส่ลงในหม้อนึ่ง ปรุงจนน้ำตาลละลาย ถ้าคุณไม่มีหม้อหวด ให้คนส่วนผสมในกระทะ ใส่ในอ่างน้ำ แล้วปรุงอาหารด้วยการกวนจนน้ำตาลละลายและคาราเมลเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเทคาราเมลลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ครีมหรือนม ไข่ไก่ ไข่แดง และนมข้นจืดลงในชามลึก ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นที่มีหัวตี ตีส่วนผสมจนเนียน ไม่ควรมีก้อน แบ่งเป็นกระป๋องคาราเมล
ขั้นตอนที่ 3
วางกระป๋องที่ลวกแล้วลงในหม้อต้มสองชั้นและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระป๋อง) หากไม่มีเครื่องนึ่งให้วางกระป๋องลงในถาดรองอบด้วยน้ำร้อนและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 ° C เป็นเวลา 40 นาที ดูดแฟลนส์ในกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 4
ใส่แฟลนที่เย็นแล้วในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ปิดจานแต่ละจานด้วยจานก่อนเสิร์ฟ จากนั้นให้พลิกกลับอย่างรวดเร็วแต่เบา ๆ ถ้าขนมไม่หลุดจากพิมพ์ ให้เคาะผนังเบาๆ
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่และผลไม้ฝาน เช่น ส้มฝาน เสิร์ฟทันที
