แม้ว่าที่จริงแล้วสูตรสำหรับแอปเปิ้ลคาราเมลจะเป็นอาหารยุโรปชั้นสูง แต่ก็ไม่เพียงใช้โดยเชฟร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้โดยแม่บ้านในการปรุงอาหารที่บ้านด้วย ผลิตภัณฑ์หวานนี้สามารถเป็นของหวานอิสระหรือเป็นส่วนประกอบในจานที่ซับซ้อน มีการเตรียมการหลายรูปแบบ คุณยังสามารถคาราเมลทั้งแอปเปิ้ลหรือชิ้นผลไม้
คุณสมบัติของแอปเปิ้ลคาราเมล
นอกจากตัวแอปเปิ้ลเองแล้ว น้ำตาลและเนยยังเป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการคาราเมล บางครั้งน้ำตาลก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ นอกจากนี้ สูตรอาหารสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชยและวานิลลิน ควรเลือกแอปเปิ้ลเป็นของหวานที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย
สัดส่วนของการรวมส่วนผสมที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการทำคาราเมลและการอบแอปเปิ้ลเท่านั้น หากคุณต้องการเทผลไม้ด้วยซอสคาราเมลจนหมด คุณต้องใช้ส่วนผสมเพิ่ม หากคุณต้องการทอดชิ้นเบา ๆ ให้น้อยลง
กระบวนการคาราเมลควรทำในชามที่มีก้นหนาเช่นในกระทะหรือในกระทะเหล็กหล่อ เนื่องจากในกรณีนี้ คุณสามารถบรรลุผลจากการเคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนสูง ซึ่งหมายความว่าจะมีซอสคาราเมลจำนวนมากขึ้น
วิธีทำแอปเปิ้ลคาราเมลในหม้อหุงช้า
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
ขั้นตอนการปรุง
ใส่เนยที่ด้านล่างของชาม multicooker เปิดโปรแกรม Baking แล้วละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลลงในชามแล้วรอจนละลายจนเนียน
เตรียมแอปเปิ้ล ล้าง แกน และหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เทชิ้นแอปเปิ้ลลงในคาราเมลที่เกิดในหม้อหุงช้าแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
คุณสามารถให้บริการชิ้นแอปเปิ้ลคาราเมลดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมในเค้กหรือพายเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานสำหรับชาอีกด้วย
แอปเปิ้ลอบเชยคาราเมล: สูตรคลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- อบเชย - 1 ช้อนชา;
- น้ำแอปเปิ้ล - 125 มล.;
- ลูกจันทน์เทศบด - 1/2 ช้อนชา;
- เนยสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
เตรียมแอปเปิ้ลล้างหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยเล็กน้อย หลังจากที่กระทะร้อนดีแล้ว ค่อยๆ ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในเนย
ผัดชิ้นผลไม้จนเนยหยุดเดือด ผัดด้วยช้อนไม้หรือไม้พายเท่านั้น จากนั้นใส่น้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศขูดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
ต้มแอปเปิ้ลต่อไปเรื่อย ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนชิ้นนุ่มขึ้นเล็กน้อยและปรากฏเป็นสีน้ำตาล โดยปกติจะใช้เวลา 10 นาที
จากนั้นใส่เวดจ์ทั้งหมดลงในถ้วยแยกกันโดยใส่เนยและน้ำตาลลงไปเล็กน้อย เติมน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผัดต่ออีก 3 นาที คุณก็จะได้ซอสที่หอมกรุ่น
คุณสามารถเปลี่ยนน้ำแอปเปิ้ลเป็นบรั่นดีแอปเปิ้ลสองสามช้อนโต๊ะได้หากต้องการ สิ่งนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับของหวานและทำให้ผู้ใหญ่พอใจ
คาราเมลแอปเปิ้ลทั้งลูก: สูตรจากเชฟ
ผลไม้คาราเมลทั้งผลทำให้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมในตัวมันเอง แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลลูกเล็กที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เช่น ราเนตกิ
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
กระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอน
วางกระทะลึกบนไฟอ่อน ละลายเนยและน้ำตาลลงไปจนได้คาราเมล ล้างแอปเปิ้ลและเอาก้านออกวางผลไม้ลงในกระทะเพื่อให้ซอสปิดสนิท ปรุงแอปเปิ้ลคาราเมลเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นวางแอปเปิ้ลลงในจานเสิร์ฟและเสิร์ฟ โรยอบเชยหรือน้ำตาลไอซิ่งลงบนจานก่อนเสิร์ฟ
วิธีทำแอปเปิ้ลคาราเมลอบ
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม
- น้ำแอปเปิ้ล - 200 มล.;
- น้ำ - 180 มล.;
- น้ำตาล - 250 กรัม
- นม - 125 มล.;
- วานิลลิน - 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการปรุง
เตรียมซอสคาราเมลสูตรพิเศษไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาลและน้ำในชามแยกกัน แล้วเททุกอย่างลงในกระทะ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องคน หลังจากเวลานี้ ตั้งกระทะให้ห่างจากความร้อน
ตอนนี้ใส่เนยลงในคาราเมลแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟอีกครั้ง แต่ตอนนี้ทำให้เล็กมาก ใส่นมลงในส่วนผสม รอจนซอสข้นแล้วเติมวานิลลินเป็นอันเสร็จ
ตอนนี้เริ่มเตรียมแอปเปิ้ล เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดพวกมันตามยาวเป็น 5 ชิ้น แต่ควรวางบนแผ่นอบที่ประกอบไว้แล้ว เติมแอปเปิ้ลแต่ละอันด้วยน้ำผสมล่วงหน้าและเนยนิ่ม อบจานเป็นเวลา 45 นาที ราดซอสคาราเมลลงบนแอปเปิ้ลก่อนเสิร์ฟและแยกเป็นจาน
วิธีทำคาราเมลแอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ลแห้ง - 0.5 กก.
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- อบเชย - 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการปรุง
ขั้นแรก ตั้งเตาอบให้อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ก่อนวางแอปเปิ้ลแห้งบนแผ่นอบต้องเตรียม แช่ผลิตภัณฑ์แห้งในน้ำเป็นเวลา 10 นาที จาระบีแผ่นอบด้วยเนย
รวมน้ำตาลและอบเชยในชามแยกต่างหากแล้วโรยบนแอปเปิ้ล จากนั้นขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยทุกอย่างไว้ด้านบน วางแผ่นอบในเตาอบ
หลังจากครึ่งชั่วโมง แอปเปิ้ลแห้งคาราเมลจะพร้อม คุณจะเห็นสิ่งนี้หลังจากที่เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนชิ้น แอปเปิ้ลกลายเป็นผลไม้ที่น่าสนใจมาก เช่น ลูกกวาด กรอบและมีกลิ่นหอม
แอปเปิ้ลคาราเมลกับน้ำผึ้ง
สูตรของหวานเบา ๆ ที่ง่ายและรวดเร็วนี้สามารถใช้เป็นไส้แพนเค้กหรือทำเป็นน้ำชาก็ได้
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ลพันธุ์ "Simirenko" หรือ "ยายสมิ ธ" - 500 กรัม
- เนยใส - 40 กรัม
- น้ำผึ้งอ่อน - 40 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
ล้างผลไม้หั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม. ละลายเนยในกระทะกว้าง ทอดแอปเปิ้ลด้วยความร้อนสูงแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองอ่อนและสีทองอ่อน ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะ คนแอปเปิ้ล ตั้งไฟ 30 วินาทีแล้วเอาออก เสิร์ฟขนมผลไม้พร้อมดื่มชา
