ชื่อของอาหารมาจากภาษาฝรั่งเศส แม้ว่าจะถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซียโดยเฉพาะสำหรับเคาท์สโตรกานอฟ "Bœuf Stroganoff" แปลตามตัวอักษรว่า "เนื้อ Stroganoff"
มันจำเป็น
- - เนื้อสันใน - 600 กรัม
- - ไขมันสำหรับทอด - 60 กรัม
- - แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - หัวหอม - 1 ชิ้น;
- - ครีม - 125 กรัม
- - วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
- - พริกแดงป่น - 1/2 ช้อนชา
- - พาสลีย์;
- - เกลือและพริกไทยดำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อสันในใต้น้ำไหลเย็น ตัดไขมันออกแล้วลอกฟิล์มออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นเส้นที่มีความกว้างเท่ากัน ปรุงรสทุกชิ้นในแป้ง
ขั้นตอนที่ 2
ตัดหัวหอมเป็นชิ้น ใส่ไขมันบางส่วนลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมลงไป โอนไปยังกระทะกว้าง
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ไขมันที่เหลือในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถปัดแป้งด้วยแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
โอนเนื้อทอดที่มีเปลือกสีน้ำตาลไปยังกระทะที่มีหัวหอมใส่มะเขือเทศพริกแดงผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่ครีม เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส นำส่วนผสมไปต้ม เสิร์ฟร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ