พายแป้งยีสต์ทอดในน้ำมันพืชซึ่งเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม คุณสามารถใช้ไส้ได้หลากหลาย เช่น กะหล่ำปลี เพื่อทำพายแสนอร่อย
ตามกฎแล้วแป้งยีสต์ที่ไม่ได้จับคู่จะใช้ทำพายผัด มันเพิ่มขึ้นค่อนข้างดีในระหว่างการทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานทอดโดยใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก นอกจากนี้ แป้งที่ปราศจากความปลอดภัยยังช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก
แป้งเหมาะกว่าสำหรับการอบ เนื่องจากมีฟองแก๊สมากขึ้นในแป้งนี้ และจานจะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น
ในการเตรียมแป้งยีสต์ที่ไม่ได้จับคู่ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลี 500-600 กรัม, นม 1 แก้ว, ยีสต์ขนมปังแห้ง 20-30 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย 1 ช้อนชา น้ำตาล และ 1/2 ช้อนชา เกลือ. เนื่องจากพายจะผัด คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช
ในการเตรียมไส้ให้ใช้: กะหล่ำปลีขาว 500 กรัมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้ไส้อื่นๆ เช่น ข้าวกับไข่ เนื้อสับ มันบด สูตรแป้งเหมาะสำหรับพายที่มีไส้เผ็ด
ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง 2-3 ครั้งแล้วผสมกับยีสต์ขนมปังแห้ง บดไข่ไก่ด้วยน้ำตาลและเกลือจนส่วนผสมละลายหมด จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน เนยละลายบนไฟอ่อนๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันจะรวมกันโดยการนวดแป้ง หลังจากนั้นเนยละลายจะถูกเพิ่มลงในมวลและการนวดจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะได้แป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเกาะติดมือได้ดี ในการทำเช่นนี้ควรนวดประมาณ 10-15 นาที ถ้าแป้งยังเหนียวอยู่ ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
แป้งถูกโอนไปยังภาชนะลึกและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ภาชนะจะถูกลบออกในที่อบอุ่นปราศจากร่างจดหมาย หลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 ชั่วโมง แป้งจะขยายตัวอย่างเห็นได้ชัด เขาถูกบดขยี้และทิ้งไว้ตามลำพังอีก 1 ชั่วโมง
กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ เติมเสร็จแล้วปล่อยให้เย็น โต๊ะโรยด้วยแป้งและเค้กที่มีขนาดเท่ากันทำจากแป้ง ม้วนเค้กแต่ละชิ้น พยายามให้ได้วงกลมเล็กๆ หนา 4-5 มม. วางไส้ตรงกลางถ้วยแต่ละใบแล้วปิดขอบแป้งอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปทรงแบบดั้งเดิม พายที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 20-25 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
น้ำมันพืชเทลงในกระทะแห้ง เพื่อให้พายมีความเขียวชอุ่มมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในระหว่างการทอดขอแนะนำให้เทน้ำมันลงในชั้นอย่างน้อย 1 ซม. กระทะวางบนไฟร้อนปานกลาง พายทอดในน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
หลายคนชอบพายอบในเตาอบ เพราะแป้งยีสต์ผัดมีไขมันมากเกินไป ไขมันส่วนเกินสามารถขจัดออกได้อย่างง่ายดายโดยการย้ายพายที่ทำเสร็จแล้วจากกระทะไปยังกระดาษเช็ดปาก