Shurpa เป็นซุปที่เข้มข้นซึ่งมักปรุงขึ้นในภาคตะวันออก ในวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน จานนี้เป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อ "ซอร์ปา", "โชร์บา", "ซอร์บา" ตามเนื้อผ้า shurpa ปรุงสุกในหม้อบนกองไฟ ดังนั้นจานจึงมีรสชาติที่น่าสนใจเป็นพิเศษ มีควันเล็กน้อย
สินค้าที่จำเป็นสำหรับการทำชูร์ปา
Shurpa เป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมที่มีไขมันสูงและผักมากมาย ในการเตรียมซุปแบบคลาสสิก คุณต้องมีเนื้อแกะ อย่างไรก็ตาม มักพบชูปาที่ทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ และปลา
ในการเตรียม kovurpa ซึ่งเป็น shurpa จากหมูทอด คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: หมู 500 กรัม, มันฝรั่ง 700 กรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 ลูก, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ, น้ำซุปเนื้อ 1.5-2 ลิตร, สมุนไพรสด, เกลือ, น้ำมันพืช.
เครื่องเทศที่แนะนำสำหรับการทำชูปา: ยี่หร่า พริกแดง พริกไทยดำ ใบโหระพา ในบางภูมิภาคจะมีการเติมมะตูม แอปเปิ้ล พลัม และแอปริคอตแห้งลงในชูปา
ทางที่ดีควรเตรียมน้ำซุปเนื้อล่วงหน้าโดยใช้กระดูกหมู น้ำซุปควรโปร่งใส ดังนั้นต้องกรองให้ตึง
สูตรหมูยอ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อผสมกับหัวหอมและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและซอสมะเขือเทศ ควรจำไว้ว่าผักสำหรับชูปาต้องหั่นให้ใหญ่พอสมควรไม่เช่นนั้นจานจะมีลักษณะคล้ายซุปธรรมดา
ส่วนผสมทั้งหมดยังคงทอดต่อไปประมาณ 5-6 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังกระทะหรือหม้อก้นสองชั้นแล้วเทน้ำซุปเนื้อ ใส่กระทะบนไฟแรงแล้วต้มน้ำซุปให้เดือด ในช่วงเวลานี้ มันฝรั่งจะปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทันทีที่ซุปเดือด ใส่มันฝรั่ง เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารหมูชูปายังคงดำเนินต่อไปอีก 20-25 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน 2-3 ใบลงในหม้อทำให้มีรสเผ็ดร้อนกับอาหารตะวันออกและผักชีฝรั่งทั้งก้าน ก่อนเสิร์ฟต้องนำก้านสมุนไพรออกจากหม้อ โรยซุปสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชี
มีรูปแบบการปรุงอาหาร shurpa โดยไม่ต้องทอดเนื้อ kainatma เบื้องต้น ในกรณีนี้เตรียมน้ำซุปแล้วเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้ใส่ผักผัดลงไป อย่างไรก็ตาม น้ำซุปในซุปนี้มักจะมีเมฆมาก
