หลังจากการคั่ว อกไก่งวงจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก สามารถปรุงในปลอกพิเศษ ฟอยล์หรือในรูปแบบ และเพื่อให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นจะได้รับด้วยความช่วยเหลือของการเลือกเครื่องเทศที่ถูกต้อง
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- อกไก่งวง;
- หัวหอม;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- กระเทียมเม็ด
- พริกป่น;
- ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
- น้ำมันมะกอก;
- ซุปไก่.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- อกไก่งวง;
- เนย;
- ผงขิง;
- เกลือ;
- พริกไทยขาวป่น
- ไข่แดง.
- สำหรับสูตรที่สาม:
- อกไก่งวง;
- เกลือ;
- ใบโหระพา;
- ใบมาจอแรม;
- ปาปริก้าหวาน;
- น้ำมันมะกอก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อบเต้านมสไตล์อิตาเลี่ยน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างและทำให้ไก่งวง 1 กิโลกรัมแห้ง สับหัวหอมให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และโอนไปยังชาม ใส่พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา เกลือในปริมาณที่เท่ากัน กระเทียมป่นสองสามหยิบมือ และพริกหนึ่งหยิบมือ เพิ่มส่วนผสมสมุนไพรอิตาลีหนึ่งช้อนโต๊ะและปิดด้วยน้ำมันมะกอกทั้งหมด 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2
ตะแกรงเต้านมด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางลงในปลอกอบปิดด้านหนึ่ง เทเนื้อกับน้ำซุปไก่ 1 แก้ว มัดปลายแขนอีกด้านแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 50 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ในการอบอกไก่งวงในเครื่องเทศหอม ๆ ให้ห่อเนื้อ 1 กิโลกรัมในฟิล์มยึดแล้วตีเล็กน้อย ละลายเนย 30 กรัม ผสมกับผงขิง 1 ช้อนชา เกลือในปริมาณเท่ากัน และพริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 4
ถูเนื้อด้วยส่วนผสมเผ็ดแล้วทาด้วยไข่แดงหนึ่งฟอง วางเต้านมบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและแยมลิงกอนเบอร์รี่
ขั้นตอนที่ 5
อบโหระพาและอกมาจอแรม ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและแช่เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ผสมโหระพาสับและใบมาจอแรมอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะกับพริกหยวกหวาน 1 ช้อนชาและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 6
หล่อลื่นเต้านมทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วมัดด้วยด้าย เปิดเตาอบที่ 200C แล้วใส่เนื้อลงไป นำเข้าอบประมาณ 30 นาที จากนั้นแกะกล่องใส่ในเตาอบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นวางเต้านมในจานอุ่นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้พักผ่อนเป็นเวลา 15 นาที