ไม่กี่คนที่รู้ว่าบาร์บีคิวเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานานในรัสเซีย มันคือเนื้อปั่น กล่าวคือ ปรุงด้วยน้ำลาย ซึ่งหมายความว่าจานนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารคอเคเซียนเท่านั้น มีสูตรเคบับจำนวนมาก แต่มีกฎพื้นฐานในการเตรียมการที่ต้องปฏิบัติตาม แล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่าทึ่งของอาหารจานโบราณนี้
มันจำเป็น
- - ขาหมู - 1 กิโลกรัม
- - หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
- - มะเขือเทศสด -1 กิโลกรัม
- - เอสเซนส์ - 15 กรัม
- - เกลือแกง - 60 กรัม
- - พริกไทยดำป่น - 20 กรัม
- - ผักชี - 10 กรัม
- - ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- - กระทะ 3 ลิตร - 1 ชิ้น
- - ไม้เสียบ - 5 ชิ้น
- - ถ่านในแพ็คเกจ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำอุ่นต้ม 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี น้ำส้มสายชู และใบกระวาน ผัดจนเกลือละลายหมด ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 40 กรัม
ขั้นตอนที่ 2
วางเนื้อและหัวหอมในน้ำดอง หัวหอมจะต้องไม่แยกออกจากกัน หลังจาก 1 ชั่วโมง ให้กดขี่เนื้อที่มีน้ำหนักไม่เกิน 0.5 กิโลกรัม เนื้อหมักประมาณ 6 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วใส่ถ่านลงไป ตัดมะเขือเทศเป็นวง บนเสียบไม้สับชิ้นเนื้อวงแหวนหัวหอมและมะเขือเทศสลับกัน วางไม้เสียบบนถ่านที่ความสูง 10 - 15 ซม. ความร้อนไม่ควรรุนแรงมาก พลิกไม้เสียบเป็นระยะแล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อ การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ใช้เวลา 30 นาที