เบคอนเค็มชิ้นหนึ่งไม่ใช่แค่ความฝันของชาวยูเครนเท่านั้น นี่คือผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เหมาะกับทั้งโต๊ะเทศกาลและที่ตั้งแคมป์ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
มันจำเป็น
น้ำมันหมูสด - 1 กิโลกรัม, เกลือแกง - 1 กิโลกรัม, พริกไทยดำป่น - 10 กรัม, ถั่วออลสไปซ์ - 10 กรัม, ใบกระวาน - 10 ชิ้น, กระทะหรือชามที่มีปริมาตร 3 ลิตร - 1 ชิ้น, ผ้าลินิน 50 เซนติเมตร ขนาด 50 เซนติเมตร - 1 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำน้ำมันหมูมาทาผิว. ล้างไขมันให้สะอาดในน้ำไหลขูดผิวให้ทั่วด้วยมีด เบคอนชิ้นหลักต้องหั่นเป็นชิ้น 200 - 300 กรัม สับใบกระวานและผสมกับพริกไทยดำ ต้มผ้าลินินในน้ำเกลือ
ขั้นตอนที่ 2
ตะแกรงเบคอนกับเกลือหยาบ ส่วนผสมของพริกไทยดำป่นและใบกระวาน ใช้ชามที่จะพอดีกับเบคอนทุกชิ้น ใส่เกลือชั้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของจานใส่ออลสไปซ์ 7 เม็ดแล้ววางผ้าลินินไว้ด้านบน วางเบคอนลงบนเศษผ้าแล้วคลุมด้วยเศษผ้าที่เหลือ วางการกดขี่น้ำหนัก 1 กิโลกรัมบนเบคอน
ขั้นตอนที่ 3
เทอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือเข้มข้น อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 40 องศา น้ำมันหมูควรแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 9 วันที่อุณหภูมิห้องในที่มืด ควรเปลี่ยนน้ำเกลือทุกสามวัน หลังจาก 9 วัน นำเบคอนออกจากน้ำเกลือ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 วัน น้ำมันหมูพร้อมที่จะกิน