กะหล่ำปลีเค็มสามารถบริโภคได้ทั้งแบบอิสระและใช้สำหรับเตรียมอาหารหลายอย่าง เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อทำอาหารส่วนใหญ่และไม่น่าแปลกใจเพราะกะหล่ำปลีเค็มไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย
วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดโหล
ในการดองกะหล่ำปลีในขวดขนาดสามลิตร คุณต้องมีกะหล่ำปลีสามกิโลกรัม แครอทหนึ่งกิโลกรัม และเกลือหนึ่งแก้ว ขั้นแรก ล้างผักให้สะอาด เอาใบที่ใช้ไม่ได้ออกจากกะหล่ำปลี แล้วปอกแครอท จากนั้นสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นผสมส่วนประกอบเหล่านี้ในชามลึกกว้าง เกลือและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักให้น้ำผลไม้
วางมวลที่เกิดขึ้นในขวดโหล "ถึงไหล่" พยายามกดกะหล่ำปลีแต่ละชั้นให้แน่นที่สุด ใส่ใบกะหล่ำปลีทั้งใบบนกะหล่ำปลี และวางขวดไว้บนจาน (ในระหว่างการหมัก กะหล่ำปลีจะให้น้ำผลไม้มากและสามารถไหลได้) และใส่ไว้ในที่มืดและเย็น ตรวจสอบกะหล่ำปลีในขวดทุกวัน และทันทีที่คุณสังเกตเห็นฟองอากาศสะสม ให้เจาะผักลงไปที่ด้านล่างสุดด้วยแท่งพิเศษเพื่อปล่อยอากาศ (ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น) เมื่อขวดหยุดแก๊ส ให้ปิดฝาและเก็บในที่เย็นและมืด
วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีชิ้นใหญ่ large
ปอกกะหล่ำปลีจากใบที่ใช้ไม่ได้ล้างหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้น 150-200 กรัม ปอกกระเทียมและมะรุมสับ (ต้องใช้กระเทียมสับและมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมกะหล่ำปลี) ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับกะหล่ำปลี เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำร้อน 500 มล. - น้ำตาลทราย 200 กรัมและเกลือ 200 กรัม พับกะหล่ำปลีลงในภาชนะที่ลึก เช่น กระทะ กดผักให้เข้ากัน แล้วปิดด้วยน้ำเกลือที่ได้ (ต้องร้อน) ใส่ฝาบนกะหล่ำปลีและไม่มัน - การกดขี่ แช่กะหล่ำปลีเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้องและหลังจากนั้นครู่หนึ่งให้ใส่ในที่เย็น
วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ขวดลิตรต้องใช้กะหล่ำปลีประมาณ 500-600 กรัมแครอทขนาดใหญ่หนึ่งแครอทเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันและน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ สับกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดส่วนผสมเหล่านี้ (เพิ่มผักชีฝรั่งหรือพริกไทยหากต้องการ) ใส่กะหล่ำปลีในขวดโหลให้แน่นที่สุด ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงไป ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือที่เกิด ใช้แท่งไม้เจาะผักในขวดจนสุด (จำเป็นเพื่อระบายอากาศ) ปิดฝาขวดโหล และเมื่อน้ำเกลือเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ขวดโหลในตู้เย็น คุณสามารถเริ่มชิมได้ภายในห้าถึงหกชั่วโมง