Julienne เป็นวิธีการหั่นผักเป็นแผ่นบางๆ ซึ่งมาจากอาหารฝรั่งเศส เช่นเดียวกับซุปและสลัดที่ทำจากผักหั่นบางๆ อย่างไรก็ตาม ในอาหารรัสเซีย จูเลียนเป็นกลุ่มอาหารเรียกน้ำย่อยพิเศษหรืออาหารจานหลักที่ปรุงจากส่วนผสมอบที่แบ่งส่วนด้วยซอสที่ละเอียดอ่อนและเปลือกชีสแสนอร่อย
มันจำเป็น
-
- โคโคตต์
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- 2 หัวหอมใหญ่
- เห็ดสด 250 กรัม
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ชีสแข็ง 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เนยสำหรับทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราขอเสนอสูตรสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ด
ก่อนอื่น เมื่อตัดสินใจทำอาหารจานนี้ คุณควรตุนอาหารพิเศษไว้ - เครื่องทำโกโก้ เหล่านี้เป็นชามขนาดเล็กที่มีปริมาตรประมาณ 70 หรือ 100 มล. พร้อมด้ามยาวซึ่งเตรียมจานสำหรับแขกแต่ละคนโดยเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเนยใส ไม่อนุญาตให้หัวหอมเปลี่ยนสี มิฉะนั้น อาหารจะมีรสขม ใส่หัวหอมทอดลงในชาม
ขั้นตอนที่ 3
ตัดเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในเนยจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 4
ต้มหรือต้มเนื้อไก่ให้เหลือง จากนั้นแกะออกจากผิวหนังและกระดูก ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมน้ำสลัดครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองใส่เนยเล็กน้อยเทครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดซอสให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 6
ผัดหอมหัวใหญ่ เห็ด และไก่ที่เตรียมไว้ จัดเรียงในเครื่องทำ cocotte แล้วราดน้ำสลัดครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 7
ขูดชีสแข็งละเอียด ผสมกับเกล็ดขนมปัง แล้วเทลงในเครื่องทำ cocotte เพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 8
ใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 5-10 นาทีบนความร้อนสูงสุดจนเปลือกชีสสีทองปรากฏขึ้น
ขั้นตอนที่ 9
จูเลียนสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งซึ่งจะทำงานได้ดีที่สุดกับจานนี้ ผักใบอื่นใช้ไม่ได้กับจูเลียน
ขั้นตอนที่ 10
จานนี้เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลัก ดังนั้นจึงแนะนำให้เปิดเตาอบเมื่อแขกนั่งอยู่ที่โต๊ะแล้ว