ซอสสูตรพื้นฐานที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา สามารถปรับความหนาได้ตามใจชอบด้วยทาฮินีแป้งทาจากงา
มันจำเป็น
- - หัวบีท - 500 กรัม
- - กระเทียม - 2 กานพลู
- - ทาฮิน่า (งา) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - โยเกิร์ต (โดยเฉพาะกรีก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - น้ำมะนาว (หรือตามชอบ) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - น้ำมันมะกอก (สำหรับทาฮินี + สำหรับเสิร์ฟ mutabal) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - เกลือ (ทะเล) - เพื่อลิ้มรส;
- - งา (สำหรับทาฮินี) - 135 กรัม
- - ผักชี - 2 ก้าน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่น ในการเริ่มทำซอสบีทรูท คุณต้องเตรียมทาฮิน่า ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้งาขาวและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของผลิตภัณฑ์
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งกระทะให้แห้ง ใส่งา ผัด กวนเป็นครั้งคราว ย่างในขอบเขตที่เหมาะสมกับรสนิยมของคุณ ทำให้เมล็ดงาเย็นลงเทลงในโถปั่น แปรรูปงาจนเป็นสีซีด เพิ่มเนยในขณะที่ตี เตรียมมวลในรูปแบบของครีมใส่ในขวดเก็บในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับซอสต้มหัวบีทจนนุ่ม ตามปกติคุณสามารถต้มหัวบีทได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ในหม้อหุงความดัน ผักจะปรุงใน 35 นาที ในไมโครเวฟ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ปอกหัวบีทแช่เย็นเสร็จแล้วหั่นเป็นก้อน แปรรูปผักด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น ปอกกลีบกระเทียมสับละเอียดใส่หัวบีท ผัดบีทรูทน้ำซุปข้นใส่ตาฮินี 3-4 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
ผสมโยเกิร์ตกับซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว สำหรับคนชอบเผ็ด ให้เติมพริกไทยสดร้อน ๆ ผสมส่วนผสมที่ได้กับน้ำซุปข้นบีทรูทแล้วตีอีกครั้งจนเนียน ปรุงรสซอสด้วยเกลือถ้าจำเป็น ทิ้งไว้ในที่เย็น ปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ผักชีลงในซอสบีทรูทระหว่างการใช้งาน