ปลาแม่น้ำที่ละเอียดอ่อนและอร่อยได้ครอบครองสถานที่ที่สมควรได้รับในอาหารของผู้คนมายาวนาน มีแคลอรีต่ำและย่อยง่ายจึงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร และเนื่องจากมีโปรตีนสูง กรดอะมิโนที่จำเป็น และวิตามินที่ซับซ้อน จึงแนะนำให้รวมเมนูปลาแม่น้ำไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ ซุปอร่อยและน้ำเค็มปรุงจากปลาแม่น้ำ รวมทั้งอาหารจานที่สองที่น่ารับประทาน
Solyanka จาก pike perch
ไพค์คอนเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีค่าของตระกูลคอน เนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารของปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากปลาไพค์คอน: ตุ๋น, อบในกระดาษฟอยล์, ทอดในแป้ง แต่คอนหอกต้มถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ ในการเตรียมส่วนผสมของหอกคอนคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- หอกคอน 800 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท
- แตงกวาดอง 150 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 40 กรัม
- มะกอก 100 กรัม
- ½มะนาว
- ผักใบเขียว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ
- เกลือ.
ขั้นแรกให้ทำความสะอาดปลา ในการทำเช่นนี้เป็นเวลา 15-20 วินาทีอย่างแท้จริงให้ลดหอกคอนในน้ำเดือดหลังจากนั้นเครื่องชั่งจะถูกขูดออกอย่างง่ายดายด้วยด้านทื่อของมีด จากนั้นเอาครีบ ไส้ปลา แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม นำชิ้นส่วนของหอกคอนออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง
ปอกหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ผัดผักในเนยและเพิ่มซอสมะเขือเทศในตอนท้าย หั่นแตงกวาดองอย่างประณีตแล้วใส่ในน้ำซุปเดือด จากนั้นใส่มะกอก ผักที่ผัดด้วยซอสมะเขือเทศ ใบกระวาน และพริกไทยดำ 3-4 เม็ด ต้มส่วนประกอบทั้งหมดของผักดองเป็นเวลา 10 นาที เกลือถ้าจำเป็น
ใส่ชิ้นปลากะพงและมะนาวฝานในจานที่แบ่งส่วนลึก จากนั้นเทส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
ปลาคาร์พกับเห็ด "รอยัลสไตล์"
เนื้อปลาคาร์พหวานหวานเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมาย อาหารที่ทำจากปลานี้มีค่าเท่ากับโต๊ะของกษัตริย์ ในการปรุงปลาคาร์พคุณต้องใช้:
- ปลาคาร์พ 1 กิโลกรัม
- เห็ดพอชินีสด 200 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 1 มะนาว;
- เนย 80 กรัม
- ชีสร้อนขูด 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 1 ½ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง;
- พาสลีย์;
- น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ล้างปลาให้สะอาด ผ่าหลังผ่าหลัง ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง หากปลามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกเห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่และหัวหอมปอกเปลือกเป็นวง
ใส่เห็ดและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เกลือ พริกไทย เทน้ำ 50 มล. แล้วเคี่ยวจนนุ่ม
จากนั้นยัดปลาคาร์พด้วยเห็ดและหัวหอม วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันหรือในจานอบที่ทนไฟ วางปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เพื่อปรุงอาหาร ใส่ปลาคาร์พอบลงในจาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่ง
ในกระทะขนาดเล็กละลายเนยและชีสขูดเพิ่มแป้งและเกล็ดขนมปัง ผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนปลาที่ปรุงสุกแล้วบนจาน สับผักใบเขียวอย่างประณีต ตีครีมเปรี้ยวกับมายองเนส เพิ่มสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทลงในปลาอีกครั้ง