เนื้อที่อยู่ตามสันเขาเรียกว่าเนื้อสันใน เนื้อชนิดนี้มีความนุ่มมากเนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อไม่ได้รับความเครียดระหว่างการเจริญเติบโตและพัฒนาการของสัตว์ เนื้อสันในมีรสชาติที่ดีมาก เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายที่สุด เนื่องจากมีโปรตีนในปริมาณสูงที่เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีการออกกำลังกายสูงต้องการ มีไขมันสัตว์เพียงเล็กน้อยในเนื้อสันในเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโภชนาการทางการแพทย์
เลือกเนื้อหมูหรือเนื้อสันในสดๆ และตรวจสอบคุณภาพอย่างรอบคอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กดที่ชิ้นนั้น ถ้าเส้นใยฟื้นตัวเร็ว - เนื้อจะสด หากมีของเหลวเกิดขึ้นในรู - เนื้อสันในจะถูกสับด้วยสารเติมแต่ง วางชิ้นบนผ้าเช็ดปาก - หลังจากตัดใหม่ ผ้าเช็ดปากจะแห้ง
หากคุณซื้อเนื้อสันในแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
คุณสามารถเตรียมเนื้อสันในด้วยวิธีนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย หั่นให้ทั่วเมล็ดพืชแล้วตีเบา ๆ โรยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นแล้วผัดในกระทะ ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่สมุนไพรแห้ง
เสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมมันฝรั่งต้มและทอด บัควีท ข้าวต้มหรือพาสต้า ในฤดูร้อน เตรียมผักต้ม (ถั่ว กะหล่ำดอก) หรือสลัดผักสดเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสันใน
จานหมูสันในอบกระเทียมและโรสแมรี่อร่อยมาก รวมกระเทียมบด โรสแมรี่ เกลือ และน้ำมันมะกอกลงในชาม ทาส่วนผสมลงบนเนื้อสันในหมู
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อสันในทุกด้านเป็นเวลาห้านาที วางเนื้อบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลายี่สิบนาที นำเนื้อสันในที่เสร็จแล้วคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้สิบนาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมถั่วเขียวทอดและมะเขือเทศ
เนื้อสันในสามารถนึ่งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทุบเนื้อให้ดีแล้วใส่เบคอน ใส่เนยที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่เนื้อสันใน, แครอทสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด, หัวหอม, มันฝรั่ง, เกลือ, ใส่ใบกระวาน, พริกไทยและน้ำเล็กน้อย
เทลงในหม้อใบที่สอง ซึ่งใหญ่กว่าหม้อใบแรกมาก แล้วนำไปต้ม วางกระทะที่มีเนื้อสันในและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง เติมน้ำเดือดตลอดเวลา ตัดเนื้อสุกเป็นชิ้น ๆ ใส่จานใส่ผักและเทน้ำซุปที่ได้รับหลังจากเดือด
เนื้อสันในกับบัควีทปรุงในหม้อก็อร่อย ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดในกระทะใส่หัวหอมสับ เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่ครีมและเคี่ยวเนื้อหาของกระทะเป็นเวลาห้านาที
เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในหม้อ ใส่เนื้อและหัวหอมผัดด้วยครีมเปรี้ยว เทบัควีทที่เตรียมไว้ด้านบน ใส่ใบกระวาน เกลือ และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในหม้อแต่ละใบ เติมน้ำลงใน 1/4 ของกระทะ ปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C เป็นเวลาสี่สิบนาที