ไม่มีอะไรจะน่าชื่นชมมากไปกว่าการทำมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงสูตรอาหารโฮมเมด Pelmeni เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงระดับโลก แต่หากต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่มีคุณภาพสูง คุณต้องได้รับการฝึกฝน
เกี๊ยวไซบีเรีย, เกี๊ยวรัสเซีย, ในหม้อ, ทอด, กับสัตว์ปีกหรือปลา, คลาสสิก - เฉพาะสิ่งที่ชิ้นเอกของการทำอาหารเหล่านี้ไม่มีอยู่จริง แต่ที่อร่อยที่สุดคือเกี๊ยวทำเอง แน่นอนว่าความคิดสร้างสรรค์ดังกล่าวจะไม่มอบให้กับผู้เริ่มต้นในทันที แต่ถ้าครอบครัวของคุณตามกฎแล้วครึ่งหนึ่งของผู้ชายมักจะสั่งเกี๊ยวแบบโฮมเมดขอแนะนำอย่างยิ่งให้เชี่ยวชาญทักษะในการสร้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะเกิดผลและการสรรเสริญของญาติและเพื่อนฝูงจะทำให้คุณหันหัวกลับ นอกจากนี้ ในยุคสมัยใหม่ของเทคโนโลยีขั้นสูง มีการสร้าง <> ที่มีประโยชน์มากมาย รวมทั้งในห้องครัวด้วย
สูตรแป้งทีละขั้นตอน
เคล็ดลับทั้งหมดของรสชาติที่ละเอียดอ่อนไร้ที่ติอยู่ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้อง
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แป้งสาลี - 500 กรัมบวก 150 กรัมเพิ่มเติม
- นม - 250 มล.;
- ไข่ทำเอง - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ.
เทแป้ง 500 กรัมลงในชามลึก ร่อนล่วงหน้าเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน คุณสามารถผสมแป้งและเกลือได้ทันที เทนมลงในกระทะ (ควรใช้แบบอลูมิเนียมจะดีกว่า) และตั้งอุณหภูมิ 35-40 องศา ขับไข่เป็นนมและเติมน้ำมันพืชผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในชามแป้งทำภาวะซึมเศร้าและเทมวลที่อุ่นแล้วค่อยๆผสมของเหลวกับแป้ง นวดแป้ง ในขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ตอกแป้งและยังคงความนุ่มและยืดหยุ่นตามที่สูตรแนะนำ คลุมด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้
สูตรเนื้อสับทีละขั้นตอน
ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัว - 0.5 กก.
- หมู - 0.5 กก.
- หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
- กระเทียม - 4 - 5 กลีบ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ล้างหมูและเนื้อลูกวัวให้ดีใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเอาเส้นและฟิล์มออกทั้งหมดหั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อให้สะดวกในการผ่านการกด ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นเสี้ยว เนื้อสับสลับกับหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ตามด้วยพริกไทยและเกลือ เติมน้ำประมาณ 100 มล. ลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้วเพื่อให้เนื้อสับละเอียดขึ้น
คำแนะนำ:
1. คุณสามารถเพิ่มยาต้มใบกระวานแทนน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องโยนใบ 2-3 ใบในน้ำเย็นเล็กน้อยนำไปต้มและทิ้งไว้บนกองไฟอีก 3 นาที ทำให้น้ำซุปเย็นและเพิ่มเนื้อสับ
2. เพื่อเพิ่มปริมาณไขมันของไส้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหรือน้ำมันพืชธรรมดา
3. ไส้สามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ไม่แนะนำให้ผสมพันธุ์ต่าง ๆ ยกเว้นหมูและเนื้อลูกวัว ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้ผสมเนื้อไก่งวงกับกระต่ายหรือไก่
4. เพื่อให้เนื้อสับนิ่มและนุ่มขึ้น ควรใช้นิ้วนวดให้ทั่วแล้วตีให้เข้ากับท็อปครัวอย่างเหมาะสม และเพื่อไม่ให้เศษเนื้อกระจายไปทั่วห้องครัว ขอแนะนำให้ใส่มวลในถุงพลาสติกแล้วทำตามขั้นตอนนี้
5. หากคุณชอบรสเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ใครก็ตามที่คุณต้องการ
ใช้เครื่องทำเกี๊ยวซ่า
แม่บ้านเกือบทุกคนมีอุปกรณ์เช่นเครื่องทำเกี๊ยว พวกเขาแตกต่างกัน - กลมและสี่เหลี่ยมพลาสติกและโลหะไฟฟ้าและคู่มือ แต่ส่วนใหญ่มักจะมีเกี๊ยวโลหะด้วยตนเอง
แป้งและไส้ก็พร้อม คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้
นำแป้งออกจากถ้วยและวางบนกระดานครัวขนาดใหญ่เพื่อรีดแป้งโรยกระดานและไม้นวดแป้งด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นหลายลูกเหมือนกัน นำลูกบอลหนึ่งลูกแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 3 - 5 มม. ใส่ชั้นเสร็จแล้วลงบนเกี๊ยวที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้ หากปรากฏว่าบางเซลล์ยังคงเปิดอยู่ ให้ดึงแป้งออกมาเหนือเซลล์เหล่านี้เล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าทำลายมัน จากนั้นเอามือชุบน้ำไม่ให้เนื้อติด แล้วใส่ชิ้นเนื้อสับไว้ในแต่ละบ้าน นำลูกบอลลูกต่อไปม้วนชั้นเดียวกันจากนั้นปิดเกี๊ยวด้วยแป้งชั้นที่สอง ขั้นแรก ใช้ไม้นวดคลึงเดินเบา ๆ กดเนื้อลงในช่อง แล้วม้วนเป็นชั้นๆ แรงๆ เพื่อให้เกี๊ยวเกาะติดกันในที่สุด และสามารถเอาแป้งส่วนเกินออกได้ง่าย เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์บนเกี๊ยวควรมีลักษณะเหมือนในภาพด้านล่าง
นำเกี๊ยวออกจากบ้านแล้ววางบนเขียงที่โรยด้วยแป้ง คุณสามารถเริ่มผลิตชุดต่อไปได้
เงื่อนไขสำคัญอีกประการสำหรับเกี๊ยวที่เตรียมมาอย่างดีคือกระเป๋าไม่ติดออกมาระหว่างการปรุงอาหารและไส้ฉ่ำทั้งหมดยังคงอยู่ในบ้านของพวกเขาดังนั้นการใช้เกี๊ยวจึงถือได้ว่าเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารค่ำรัสเซียคลาสสิก
ก่อนเสิร์ฟ ใส่เนยชิ้นหนึ่งลงบนเกี๊ยว ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ และโรยด้วยสมุนไพรสับ อร่อย!
คำแนะนำ: หากคุณมีส่วนร่วมในการผลิตเกี๊ยวในตอนเช้าและจานจะต้องเสิร์ฟในตอนเย็นเท่านั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถพับบนเขียงที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ ตู้เย็นจนแช่ในน้ำเดือด
หรือหากคุณตัดสินใจที่จะตุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดไว้ใช้ในอนาคตในกรณีที่แขกมาปรากฏตัวโดยไม่คาดคิด คุณสามารถแช่แข็งเกี๊ยวได้โดยการส่งบนเขียงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อน สินค้าไม่ติดกันแล้วใส่ถุงแช่แข็งพิเศษทิ้งไว้รอในปีกในช่องแช่แข็ง