คุณอาจจำคุกกี้ยายที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่วัยเด็กของคุณ จากนั้นนำไปอบในรูปแบบโซเวียตขนาดใหญ่ และพวกเขาทั้งหมดเป็นมาตรฐาน - ดาว หัวใจ หมี และวันนี้มีโอกาสเหมือนกันที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจด้วยคุกกี้แบบดั้งเดิมและอร่อย เฉพาะแบบฟอร์มเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ตามที่คุณต้องการ มีสูตรคุกกี้โฮมเมดมากมาย แต่ความลับหลักของการอบดังกล่าวยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ไม่ว่าคุณจะยังมีเครื่องตัดคุกกี้ของโซเวียตที่หายากอยู่หรือเพิ่งซื้ออันใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมมันให้พร้อมสำหรับการใช้งานอย่างเหมาะสม แม่พิมพ์หรือแม่พิมพ์ใหม่ที่ไม่ได้ใช้เป็นเวลานานรวมทั้งแม่พิมพ์ที่มีร่องรอยการเผาไหม้เขม่าควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เจลทำความสะอาด
ไม่แนะนำให้ใช้ผงและฟองน้ำเหล็กในการทำความสะอาดแม่พิมพ์
หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ต้มแม่พิมพ์ในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนอบแบบฟอร์มจะต้องทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชอย่างทั่วถึงและอุ่นเนื่องจากแป้งจะวางในแม่พิมพ์ร้อนเท่านั้น เครื่องตัดคุกกี้มีสองประเภท: การอบด้วยแก๊สและการอบด้วยเตาอบ ตามกฎแล้วจานอบที่มีผนังหนาขนาดใหญ่ใช้สำหรับอบแก๊ส แบบฟอร์มทินเนอร์วางอยู่บนแผ่นอบในเตาอบ
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการทำคุกกี้โฮมเมดในรูปแบบ สิ่งสำคัญคือการสังเกตทุกสัดส่วนอย่างเคร่งครัด ความสอดคล้องของบิสกิตของคุณ - กรอบ, บิสกิตหรือร่วน - ขึ้นอยู่กับวิธีการและปริมาณที่เนยผสมกับน้ำตาลและแป้ง
การเตรียมน้ำมันอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก สำหรับการอบ บางสูตรใช้เนย และบางสูตรใช้มาการีน อย่าละลายมันบนเตา มิฉะนั้น คุกกี้จะเยิ้มเกินไปเมื่อสัมผัส
น้ำมันที่ใช้ควรละลายที่อุณหภูมิห้องจนกลายเป็นครีมข้น ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากต้องการให้ละลายเร็วขึ้น ให้หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
คุณสามารถใช้สูตรดั้งเดิมในการทำบิสกิตโฮมเมดในกระป๋อง
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้ง 3 แก้ว
- น้ำตาลทราย 1 แก้ว
- มาการีน 1 แพ็ค - 250 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 200 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง (ไข่ขาวต้องแยกออกจากไข่แดง)
- เกลือ (บนปลายมีด);
- ชาโซดา (ครึ่งช้อนชา);
- น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา);
- วานิลลิน, ลูกเกดเพื่อลิ้มรส
ตีไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาล และผสมมาการีนกับแป้งให้ละเอียด จากนั้นรวมทุกอย่างเพิ่มวานิลลินลูกเกดเพื่อลิ้มรสนวดแป้งจนเป็นเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกัน ในแม่พิมพ์ที่อุ่นแล้วคุณต้องใส่แป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดส่วนเกินรอบขอบออกมิฉะนั้นส่วนเกินจะไหม้
เวลาอบขึ้นอยู่กับจานอบที่คุณมี หากคุกกี้อบด้วยแก๊ส แม่พิมพ์ควรอุ่นให้ร้อนทั้งสองด้านจนเนยเดือด จากนั้นจึงวางแป้ง และเวลาอบในแต่ละด้านควรอยู่ระหว่าง 1 ถึง 3 นาที อีกครั้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของแม่พิมพ์และวัสดุที่ทำ ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นการดีที่สุดที่จะป้องกันไม่ให้เกรียม บิสกิตแก๊สอบเร็วมาก ดังนั้นตรวจสอบอย่างระมัดระวังหลายๆ ครั้ง
หากแบบฟอร์มบางและอบคุกกี้ในเตาอบบนแผ่นอบ การอบควรใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที เตาอบมีความแตกต่างกัน ดังนั้นการควบคุมจึงมีความสำคัญที่นี่
เคล็ดลับอีกประการของคุกกี้แสนอร่อยในแม่พิมพ์คือการทำให้เย็นลงอย่างถูกต้อง ควรวางบิสกิตร้อนไว้บนกระดาษรองอบที่โรยด้วยน้ำตาลทราย คลุมด้วยผ้าลินินบาง ๆ ด้านบน
การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณอบคุกกี้แสนอร่อยและละเอียดอ่อนในแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ทำให้คนที่คุณรักและคนที่คุณรักพอใจด้วยความละเอียดอ่อน สัตว์และตุ๊กตาน้ำตาลสำหรับเด็กวัยหัดเดินนั้นมีเสน่ห์เป็นพิเศษ