ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อที่จะเปลี่ยนอาหารทุกจานให้เป็นผลงานชิ้นเอก ใช้เนื้อปลาหมึกไม่เพียงเตรียมซุปและอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมสลัดและของว่างแสนอร่อยได้อีกด้วย
สลัดปลาหมึกอะโวคาโด
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- ปลาหมึกสดแช่แข็งหรือสด - 300 กรัม
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
- แชมเปญ - 250 กรัม
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ใบผักกาดหอม - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ต้มซากปลาหมึก. สะเด็ดน้ำเกลือเนื้อและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยว ปอกอะโวคาโดแล้วเอาเมล็ดออก ตัดอะโวคาโดเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ผสมเห็ดกับอะโวคาโด ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโอนไปยังเห็ด
วางใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วบนจานแบนขนาดใหญ่ วางปลาหมึกไว้ตรงกลางจาน วางส่วนผสมเห็ดและอะโวคาโดไว้รอบๆ ปลาหมึก
ยำปลาหมึกและกุ้ง
คุณจะต้องการ:
- กุ้งต้มปอกเปลือก - 150 กรัม
- ปลาหมึก - 2 ชิ้น.;
- ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - กะหล่ำปลี 1 หัว
- แตงกวา - 2-3 ชิ้น;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างซากปลาหมึกให้สะอาด ล้างให้สะอาด ต้มปลาหมึกเป็นเวลาสามถึงห้านาที ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ต้มไข่. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตัดกระรอกเป็นเส้น หั่นแตงกวาด้วย ฉีกใบผักกาดอย่างหยาบ
เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมคอนญัก ซอสมะเขือเทศ และมายองเนสในชามแยก ใส่ปลาหมึก กุ้ง ผักกาดหอม กระรอก และแตงกวาลงในชามใบใหญ่ ปรุงรสสลัดด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน
Vinaigrette กับปลาหมึก
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ปลาหมึก - 500 กรัม
- หัวบีท - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีดอง - 1, 5 ถ้วย;
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น.;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ต้มหัวบีท แครอท และมันฝรั่งในเปลือก เทน้ำเดือดลงในกระทะโดยวางปลาหมึกไว้ด้านล่าง วางกระทะบนกองไฟแล้วปรุงปลาหมึกเป็นเวลาสองนาที จากนั้นปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ตัดแตงกวาเป็นก้อน ยังหั่นผักต้มเป็นก้อน ล้างกะหล่ำปลีดองถ้าจำเป็นและบีบ สับหัวหอมอย่างประณีต
เตรียมซอส. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รวมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ควรใช้น้ำส้มสายชู 9% ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามแล้วปิดด้วยซอส ผสมเบา ๆ