กะหล่ำปลีโปรวองซ์ถือเป็นสลัดสำเร็จรูปซึ่งรวมถึงผักอื่น ๆ อีกมากมายนอกเหนือจากกะหล่ำปลี โพรวองซ์ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์ กะหล่ำปลีนี้จึงเรียกว่าสลัดเป็นเวลาหลายวัน อย่างไรก็ตาม กรณีนี้ไม่ได้ป้องกันคุณจากการเพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าทึ่งของกะหล่ำปลีโปรวองซ์
มันจำเป็น
-
- วิธีที่ 1:
- กะหล่ำปลี 4 กก.
- แครอท 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด (เพื่อลิ้มรส);
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
- วิธีที่ 2:
- กะหล่ำปลีหนึ่งส้อม
- สองแครอท
- ใบกระวาน
- เมล็ดผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า
- หนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน
- น้ำ 700-800 มล.
- วิธีที่ 3:
- กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
- 1, 5 แก้วน้ำ;
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
- น้ำส้มสายชู 70 กรัม (2 ช้อนโต๊ะล.);
- น้ำตาล 100 กรัม
- ใบกระวาน
- พริกไทยดำ
- กานพลู;
- 1, 5 แครอท
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และจำไว้ด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อให้นุ่มขึ้นและให้น้ำผลไม้ หั่นแครอทเป็นเส้น แล้วสับกระเทียมให้ละเอียดหรือบดให้ละเอียด โอนส่วนผสมที่ได้ไปที่กะหล่ำปลีด้วยลูกเกดแล้วโอนทุกอย่างไปยังจานแก้วหรือเซรามิก
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมเติม. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะซึ่งเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือสองช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แล้วนำไปต้ม เติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80% สองสามช้อนโต๊ะ (ประมาณ 120 มล.) ลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้ว นำไปต้มอีกครั้งและวางผักที่เตรียมไว้และสับลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
ใส่กะหล่ำปลีในที่อบอุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมงเพื่อให้แช่ในน้ำผลไม้และหมัก จากนั้นส่งโปรวองซ์ไปที่ตู้เย็นและเก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 4
วิธีทำอาหารที่สอง:
ล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำลบสีดำและใบเหี่ยวแล้วสับละเอียด ใส่กะหล่ำปลีในชาม แยกแครอท (หยาบ) แล้วย้ายไปกะหล่ำปลีผัด แต่อย่ากด ใส่ใบกระวานสับละเอียดเมล็ดผักชีฝรั่งและผสมอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมเหยือกแก้วสำหรับทำกะหล่ำปลีเปรี้ยว ล้างขวดใส่กะหล่ำปลีและแครอทผสมลงไปจากนั้นกดให้เข้ากันและกดให้แน่น
ขั้นตอนที่ 6
การเตรียมการเท ผสมเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนที่ระบุในน้ำอุ่น จากนั้นเทลงบนกะหล่ำปลีและบีบให้เข้ากัน ถัดไปวางจานบนขวดกะหล่ำปลีหรือคลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวัน ทุกวันเหล่านี้เจาะและบดกะหล่ำปลีและวันละหลายครั้ง
เมื่อหมดเวลา sourdough ให้ชิมกะหล่ำปลีเพื่อเตรียมพร้อม ถ้าสุกก็แช่ตู้เย็นได้ (แต่ไม่เกิน 14 วัน)
ขั้นตอนที่ 7
วิธีที่รวดเร็วที่สาม:
ตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟแล้วใส่พริกไทย ใบกระวาน กานพลู เกลือ และน้ำตาลลงไป หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลาสามนาที
สับกะหล่ำปลีและแครอทผสมให้เข้ากันแล้วเอาน้ำออกจากเตาใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงในกะหล่ำปลี ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืชและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง