Consomé เป็นอาหารฝรั่งเศส นี่คือน้ำซุปที่เข้มข้นด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ ในอาหารคลาสสิก มักจะเป็นซุปเนื้อวัวหรือไก่ แต่ร้านอาหารในโลกนี้ไปไกลกว่านั้นมาก - พวกเขามีผักและผลไม้รวม อาหาร น้ำซุปแบบเบาๆ หรือแม้แต่น้ำซุปไวน์
คอนซอมเม่กับทาร์ตหัวหอม
ส่วนผสม:
- เนื้อ 400 กรัม
- 1 หัวหอม, 1 แครอท, รากผักชีฝรั่ง;
- 1 ช่อดอกผักชีฝรั่งแห้ง
- เกลือ ผักชีฝรั่งสด
สำหรับทาร์ต:
- ขนมปัง 4 ชิ้น
- 2 หัวหอม;
- 4 มะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- ชีสโทรม 4 ช้อนชา
- พริกไทยดำ เกลือ
ล้างเนื้อชิ้นหนึ่งปิดด้วยน้ำเย็นใส่ไฟแรง รอให้น้ำเดือด เอาโฟมออก ลดไฟ หุงไม่ให้เดือดจัด หลังจาก 15 นาที ใส่หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งแห้งลงในน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ปอกหัวหอมสำหรับทาร์ตหั่นเป็นวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หอมใหญ่ ผัดจนนิ่มด้วยไฟอ่อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วางขนมปังบนแผ่นอบคลุมด้วยหัวหอมใหญ่โรยด้วยชีสขูดแล้วใส่มะกอกไว้ด้านบน ย่างบนไฟแรงในเตาอบ
เทน้ำซุปลงในชามโรยด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมทาร์ต
คอนซอมเม่กับไวน์ขาว
ส่วนผสม:
- น้ำ 0.5 ลิตร
- ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ลิตร
- หัวหอม 100 กรัม
- พวงสมุนไพรสด
- พริกไทยดำ เกลือ
ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่กระทะเทไวน์และน้ำใส่สมุนไพรรสเผ็ดเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีเปิดฝา จากนั้นผ่านตะแกรง ซุปข้นพร้อมไวน์ขาวพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมทาร์ตหัวหอม