เนื้อไก่งวงจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมากหากอบโดยคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของเนื้อขาว เข้ากันได้ดีกับทั้งผลไม้แปลกใหม่และผักง่ายๆ ที่ใช้ในเมนูประจำวัน
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- เนื้อไก่งวง
- ส้มตำ;
- ซีอิ๊ว;
- น้ำมันพืช;
- พริกไทย;
- เกลือ;
- หอมแดง;
- มะนาว;
- แยมลูกเกดแดง
- สำหรับสูตรที่สอง:
- เนื้อไก่งวง
- มันฝรั่ง;
- ชีส;
- หัวหอม;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ครีม;
- น้ำมันมะกอก;
- นม.
- สำหรับสูตรที่สาม:
- เนื้อไก่งวง
- แชมเปญ;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช;
- แป้ง;
- เนย;
- ไวน์ขาวแห้ง;
- ครีม;
- น้ำซุปไก่
- ไข่แดง;
- น้ำมะนาว;
- ชีสแข็ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมเนื้อไก่งวงกับส้มตำ ในชามใบเล็กๆ ให้ตีซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชากับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส วางเนื้อ 700 กรัมในกระทะหนาที่มีน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
ขั้นตอนที่ 2
หั่นหอมแดง 1 หัว และหั่นส้มตำ 6 ลูกเป็นชิ้น เกลือหัวหอมในน้ำมันที่เหลือจากเนื้อ เพิ่ม kumquats และปรุงอาหารต่ออีก 4 นาที นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นเทแยมลูกเกดแดง 3 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางเนื้อไก่งวงในจานที่ทนต่อเตาอบ ราดซอสส้มจี๊ด แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 35 นาที
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับการย่างไก่งวงกับมันฝรั่ง ให้ขูดชีสนุ่ม 200 กรัมบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตัดเนื้อขนาดกลางสองอันเป็นเส้นและ 2 หัวหอมเป็นวงครึ่ง ผัดหัวหอมและไก่งวงเบา ๆ ในน้ำมันพืชแล้วเทครีม 80 กรัมเกลือโรยด้วยพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ปอกมันฝรั่ง 5 ชิ้นแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่จานที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดด้วยนม 100 กรัม แล้วปิดด้วยชีสขูดหนึ่งในสี่ส่วน วางไก่งวงและหัวหอมไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C จากนั้นโรยด้วยชีสที่เหลือแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 5
อบเนื้อไก่งวงกับเห็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตัดเนื้อ 400 กรัมเป็น 4 ชิ้นเท่า ๆ กัน หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วตีเบา ๆ จากนั้นโรยด้วยพริกไทยและเกลือ อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบ
ขั้นตอนที่ 6
ร่อนแป้ง 1 ช้อนโต๊ะกับเนย 50 กรัม เทไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม ครีมในปริมาณเท่ากัน และน้ำซุปไก่ 50 กรัมลงในกระทะ เคี่ยวซอสประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ไข่แดง 2 ฟอง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ตัดแชมเปญ 300 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 7
วางเนื้อไก่งวงที่ด้านล่างของจานอบ ปิดด้วยชั้นของเห็ด ปิดด้วยซอสที่เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยชีสแข็งขูด ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 ° C จากนั้นเปิดฟอยล์ลดอุณหภูมิเป็น 180 ° C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง