ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าจำนวนชีสหลายชนิดมีมากกว่า 250,000 ชนิด Rennet นมหมักและละลายรวมทั้งกึ่งแข็งและแข็งเป็นกลุ่มที่ผลิตภัณฑ์อันเป็นที่รักในประเทศนี้มักถูกแบ่งออก
ชีสได้มาจากวัว แกะ แพะ หรือที่แปลกใหม่กว่านั้นสำหรับแถบกลางของนมควาย ม้าและอูฐ Rossiyskiy, Poshekhonskiy, Smetankovy, Maasdam, Gouda, Oltermani - ชั้นวางของร้านค้าและไฮเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่ให้ทางเลือกสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ บางครั้งก็ยากที่จะเข้าใจความหลากหลายที่หลากหลายนี้และรับแนวคิดที่ถูกต้องเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพและราคาของชีสโดยพิจารณาจากปัจจัยต่างๆ
ซอฟท์ชีส
หนึ่งในประเภทที่แพงที่สุดสามารถนำมาประกอบกับชีสนุ่ม ๆ ได้อย่างถูกต้องการปรากฏตัวของราเป็นไปได้ แต่ไม่ใช่องค์ประกอบบังคับสำหรับผลิตภัณฑ์ในระดับนี้ทั่วไปในฝรั่งเศสและส่วนที่เหลือของยุโรป ซอฟท์ชีสที่ทำจากนมวัวคลาสสิก ได้แก่ classic
- บรี
- Camembert ที่อ่อนโยนที่สุด
- Cambotsolu กอปรด้วยราชั้นสูงสีฟ้า
- ดอร์บลูเผ็ด
- ชีสเฉพาะ Gorgonzola
ราคาสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยสารปรุงแต่งเฉพาะ เช่น เห็ด พริก เครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ
ชีสประเภทที่มีราคาแพงโดยเฉพาะ ได้แก่ ชีสที่ทำจากนมแกะที่ปลูกในภูมิภาคฝรั่งเศสและมีรสหวานและกลิ่นหอมที่สดใส ตัวอย่างของชีสดังกล่าวคือ Roquefort อันเป็นที่รักในประเทศ
กึ่งแข็ง
ราคาถูกกว่าซึ่งมักพบในร้านค้าปลีกคือชีสกึ่งแข็งที่มีรสชาติเป็นกลางและมีกลิ่นที่ไม่สร้างความรำคาญ เหล่านี้รวมถึง Masdam รสเผ็ดซึ่งค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับอายุของผลิตภัณฑ์โดยตรง Jarlsberg ของนอร์เวย์, Swiss Emmental ราคาไม่แพงและไม่โอ้อวดในเรื่องของรสนิยม Tilsiter ซึ่งราคาแตกต่างกันไปตามระยะเวลาการสุก Goudou และ Edam.
ชีสที่มีพื้นฐานมาจากนมแพะที่มีคุณค่าและหายากกว่านั้นเป็นเพียงผลิตภัณฑ์เล็กๆ น้อยๆ แทนที่จะเป็นหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั่วไป
ผลิตภัณฑ์รัสเซียยูเครนและเบลารุสซึ่งบางครั้งไม่แตกต่างกันในด้านคุณภาพและรสชาติที่สวยงามและตามกฎแล้วไม่ได้แข่งขันกับคู่ค้าจากต่างประเทศมีแนวโน้มที่จะเป็นสินค้าอุปโภคบริโภค
เมื่อเลือกชีสกึ่งแข็งที่ดีคุณควรใส่ใจกับคุณสมบัติเฉพาะของผลิตภัณฑ์นมซึ่งไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับราคาเสมอไปคุณสมบัติดังกล่าวรวมถึงสีครีมหรือสีเหลืองที่อุดมไปด้วยความหนาแน่นการปรากฏตัวของรูซึ่ง เป็นเครื่องบ่งชี้อายุที่จำเป็นสำหรับชีส ชีสแข็งที่มีรสชาติน่ารับประทาน เนื้อแน่น และทำจากนมแพะและนมแกะ เช่น เชดร์และพาร์เมซาน อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและมีราคาแพงเนื่องจากสูตรและอายุที่มากขึ้น
ชีสดองและแปรรูป
กลุ่มย่อยพิเศษประกอบด้วยชีสน้ำเกลือซึ่งโดดเด่นด้วยสีซีดและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม ราคาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ไม่ว่าจะเป็นกรีซ อิตาลี หรือรัสเซีย ไส้กรอกและชีสแปรรูปมีความโดดเด่นซึ่งมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างน่าสงสัยและมีสารเติมแต่งและสารกันบูดมากมาย ราคามักจะขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์โดยตรง