มันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมหลักที่ยอดเยี่ยมในจานที่ซับซ้อนมากขึ้น ทำกราแตงชีสรสเลิศ ผัดแพนเค้ก หรือทำพิซซ่ามันฝรั่งจานด่วน คุณจะบังคับตัวเองและผู้ที่ลองอาหารของคุณให้ดูใหม่กับผักที่ "น่าเบื่อ" นี้
กราแตงมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง 700 กรัม
- ครีม 10% 500 มล.
- ชีสแข็ง 150 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- เนย 10 กรัม
- 1/2 ช้อนชา จันทน์เทศ;
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 1 ช้อนชา เกลือ.
ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับด้วยมีด เทครีมลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม พริกไทยดำ เกลือ และลูกจันทน์เทศลงไป ผัดซอสให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที นำไปต้มให้เดือดแล้วนำออกจากเตา ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เกือบโปร่งใส
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส จาระบีจานอบด้วยเนยแล้ววางมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ เทลงบนน้ำเกรวี่ครีม วางจานในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที โรยกราแตงให้ทั่วด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 7-10 นาทีที่ 200 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง
แพนเค้กมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียม 2 กลีบ (ไม่จำเป็น);
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำมันพืช;
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- ครีม
ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบใส่ในชามลึกและเกลือด้วยเกลือเล็กน้อย รอจนน้ำออกมาแล้วบีบหลอดผักด้วยมือหรือทิ้งในกระชอน รวมมันฝรั่งกับไข่ที่ตี กระเทียมบด ผักชีฝรั่งสับ แป้ง พริกไทย และเกลือที่เหลือ
ตั้งน้ำมันพืชบนไฟแรงจนแตก แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลาง ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง เกลี่ยแป้งด้วยช้อนโต๊ะแล้วกดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งอบได้ดี เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว
พิซซ่ามันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- ชานเทอเรลสดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- ชีสแข็ง 40 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ล้างชานเทอเรลแล้วสับให้ละเอียด นำแกลบออกแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันพืช ก่อนคนเดียวจนโปร่งใส แล้วผสมกับเห็ด ผัดจนของเหลวระเหย ปรุงรสด้วยเกลือ และวางบนจาน
ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดชั้นดีรวมมันฝรั่งบดที่เกิดกับครีมและไข่เพิ่มแป้งและ 1/2 ช้อนชา เกลือและคนให้เข้ากันจนเนียน เทแป้งลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ปิดฝากระทะและอบฐานพิซซ่าด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที ค่อยๆ พลิกแผ่นแป้งตอร์ติญ่า คว้าด้วยไม้พายกว้าง ปิดด้วยไส้เห็ด ชีสขูด และผักชีลาวสับ ปิดฝาอีกครั้งแล้วอบต่ออีก 5 นาที