ฟักทองประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้ใส่จานฟักทองในอาหารของคุณสำหรับทั้งผู้สูงอายุ (สำหรับการรักษาและป้องกันหลอดเลือด) และคนหนุ่มสาว (เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร) ฟักทองดีทั้งต้มและตุ๋น เตรียมซุปซีเรียลเยลลี่หม้อปรุงอาหารแสนอร่อยและทอด
มันจำเป็น
-
- สำหรับฟักทองทอด:
- ฟักทอง 1.5 กก.
- นม 1 แก้ว (หรือครีม);
- แป้ง 1 ถ้วย (หรือเซโมลินา)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
- 1 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
- อ้วน;
- เกลือ.
- สำหรับซอสนม:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน;
- นม 1 แก้ว;
- 1, 5 ศิลปะ ช้อนโต๊ะเนย
- เกลือ.
- สำหรับทอดกับฟักทองและไส้กรอก:
- ฟักทอง 250 กรัม
- ไส้กรอกต้ม 100 กรัม (ไม่มีน้ำมันหมู);
- 2 ไข่;
- แป้ง 40 กรัม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- เกลือ.
- สำหรับซอสมะเขือเทศ:
- 0.5 ถ้วยวางมะเขือเทศ;
- 0, 5 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- 0.5 แครอท
- 0.5 รากผักชีฝรั่ง
- 0, 5 หัวหอม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ฟักทองทอด
ปอกฟักทองขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบแล้วโอนไปยังกระทะ เทนมหรือครีมฟักทองใส่เนยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและค่อยๆ ใส่แป้งหรือเซโมลินาลงไป แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง แล้วถูไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้ละเอียด แล้วผสมไข่แดงกับโปรตีนเบา ๆ เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมฟักทองและเติมเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ละลายไขมันในกระทะ ปั้นไส้ฟักทองด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือซอสนมสำหรับทอดเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 2
ซอสนม
ผัดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับเนยในปริมาณเท่ากันในกระทะ ต้มนมแยกกันและเจือจางส่วนผสมแป้งและเนยด้วย ค่อยๆ เทคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นนำซอสไปตั้งบนไฟอ่อนๆ และคนตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนข้น จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ยกซอสออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมกับชิ้นฟักทอง
ขั้นตอนที่ 3
ลูกชิ้นฟักทองกับไส้กรอก
ปอกฟักทองเอาเมล็ดออกแล้วขูดเนื้อด้วยเครื่องขูดหยาบ ปอกไส้กรอกออกจากเปลือกแล้วสับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วถูไข่แดงให้ทั่วด้วยเนย รวมฟักทองกับไส้กรอกในชาม ใส่ไข่แดงบดกับเนย ใส่แป้ง เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ปั้นไส้ฟักทองด้วยช้อนโต๊ะและน้ำตาลในน้ำมันทั้งสองด้าน เสิร์ฟซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแยกต่างหากกับชิ้นฟักทอง
ขั้นตอนที่ 4
ซอสมะเขือเทศ
ปอกเปลือกและสับรากและหัวหอม ผัดรากและหัวหอมในกระทะลึก ใส่แป้งในระหว่างการทอด ผสมให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อ) แล้วต้มซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูซอสผ่านตะแกรง ใส่เนย เกลือ คนให้เข้ากัน