Kish เป็นพายขนมฝรั่งเศสแบบเปิดที่ทำจากขนมชอร์ตครัสพร้อมไส้ไข่และไส้ต่างๆ จานที่สวยงามและอร่อยนี้ซึ่งดีทั้งร้อนและเย็นสามารถเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยและของว่างที่ยอดเยี่ยม
มันจำเป็น
-
- แป้ง;
- เนย;
- น้ำ;
- เนยแข็งพามิแสน;
- นม;
- จันทน์เทศ;
- มะเขือเทศ;
- ชีสมอสซาเรลล่า;
- กระเทียม;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- โหระพา.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดเนย 80 กรัมเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม นำแป้งสาลี 200 กรัม ร่อนตะแกรง ใส่เนย ผสมจนส่วนผสมดูเหมือนเศษขนมปัง เพิ่มน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม เพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็น แช่แป้งในตู้เย็นประมาณ 20 นาที ปิดด้วยฟิล์ม นำออกวางบนกระดานครัวที่มีแป้งแล้วม้วนออก สามารถรีดได้โดยวางแป้งระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น ใส่แป้งอย่างระมัดระวังในกระป๋องแป้งฝุ่นและตัดส่วนเกินออก และใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ในเวลานี้ให้ความร้อนเตาอบที่ 180 ° C ในคีช สิ่งสำคัญคือการเติม ไม่ใช่แป้ง ดังนั้นอบฐานของพายดังนี้ วางกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบไว้บนแป้งที่แช่เย็นแล้วโรยข้าว ถั่วหรือถั่วเป็นชั้นๆ ถั่วแห้งจะไม่อนุญาตให้น้ำหนักของแป้งเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ ฐานจะยังคงบางและกรอบ วางกระป๋องในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 45 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ในระหว่างนี้ ให้ทำการเติมสำหรับคีช ผสมไข่ 2 ฟองกับลูกจันทน์เทศ นม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส ขูด Parmesan 50 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกกระเทียม 2-3 กลีบ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ นำกระดาษออกด้วยข้าวหรือถั่วอย่างระมัดระวัง โรยฐานด้วยชิ้น Parmesan และกระเทียม เทส่วนผสมไข่กับนม นำเข้าอบ 20-25 นาทีที่ 150 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4
นำคีชที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ใส่ชิ้นมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าบอล โรยหน้าด้วยใบโหระพาสดพริกไทย