อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมไปทั่วโลกมาอย่างยาวนาน และรัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่เมื่อพิจารณาจากเครือข่ายร้านกาแฟและร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นที่เติบโตขึ้นเรื่อยๆ จำนวนผู้ติดตามก็ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ความปรารถนาของแม่บ้านในการปรุงอาหารญี่ปุ่นที่บ้านด้วยมือของพวกเขาก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับโฮมโรลสามารถหาซื้อได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่วิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิและโรลเป็นคำถามที่แยกจากกัน
มันจำเป็น
-
- ข้าว
- น้ำ
- กระทะผนังหนา thick
- ชามไม้ (หรือเรียบง่าย)
- กวนพาย
- น้ำส้มสายชูข้าว
- เกลือ
- น้ำตาล
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เอาข้าวไปก่อน ด้วยเหตุนี้จึงใช้ข้าวญี่ปุ่นหลากหลายชนิดเช่นนิชิกิ พันธุ์เหล่านี้แตกต่างจากพันธุ์เอเชียไม่เพียงแค่รูปร่างเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะกลม แต่ยังอยู่ในระดับความชื้น ความเหนียว ความหวานของเมล็ดพืชด้วย พันธุ์ข้าวญี่ปุ่นได้รับการหล่อและขึ้นรูปอย่างดีหลังหุงข้าว
ขั้นตอนที่ 2
จะเป็นการดีถ้าคุณมีหม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงข้าว คำแนะนำในการระบุรายละเอียดปลีกย่อยและสัดส่วนทั้งหมด แต่ข้าวยังสามารถหุงในหม้อธรรมดาได้ เลือกหม้อก้นหนาสำหรับสิ่งนี้ หรืออย่างน้อยก็หม้อก้นหนา
ขั้นตอนที่ 3
ล้างข้าวให้สะอาด 3 ถึง 5 ครั้งจนน้ำใส แช่ข้าวในน้ำสะอาดเป็นเวลา 20-30 นาที ระบายน้ำผ่านตะแกรงหรือกระชอน แนะนำให้ตากข้าวให้แห้ง - โรยข้าวบนผ้าขนหนูแห้ง จุ่ม ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ข้าวหุงได้สม่ำเสมอ แต่เมื่อใช้หม้อหุงข้าว เช่น ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง เนื่องจากกระติกน้ำร้อนด้านในทำให้ข้าวร้อนสม่ำเสมอจากทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 4
แหล่งต่างๆ แตกต่างกันไปตามปริมาณน้ำที่ใช้ในการหุงข้าว มีหลักฐานที่ดีว่าข้าวนิชิกิที่แช่แล้วต้องการน้ำน้อย สำหรับข้าวแห้ง 1 กิโลกรัมของพันธุ์นี้ ให้ใช้น้ำ 950 มิลลิลิตร น้ำไม่ท่วมชั้นข้าวมากนัก เทลงบนข้าวและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม. สำหรับข้าวพันธุ์อื่นๆ ให้ใช้น้ำ 20% หรือ 1/5 ของน้ำหนักข้าวที่แห้งที่สุด
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อน้ำเดือดและได้ระดับเท่ากับระดับข้าวแล้วปิดฝาตั้งไฟอ่อน อย่าเปิดฝาเป็นเวลา 20-25 นาทีถัดไป ข้าวควรระเหยได้ดี และคุณสามารถรบกวนกระบวนการนี้ได้
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อข้าวสุกแล้ว พักไว้ให้เย็น เตรียมซอสข้าวในเวลานี้ ใช้น้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 200 มล. แล้วเติมเกลือทะเลและน้ำตาล 10 ช้อนชาลงไป หลังจากใส่ทุกอย่างลงในหม้อแล้ว ให้ตั้งไฟจนละลาย
ขั้นตอนที่ 7
ข้าวที่หุงอย่างดีไม่ต้ม ไม่แฉะ แต่ติดกาวให้แน่น ใช้ไม้พายตามด้านข้างของกระทะ เพื่อแยกข้าวออกจากผนัง และตักข้าวลงในชามไม้ขนาดใหญ่ ข้าวจะพลิกคว่ำเป็นก้อนทั้งก้อน "แปะ" ราดด้วยซอสข้าว ภายใต้อิทธิพลของซอส ข้าวจะร่วน แยกเฉพาะด้วยการสับด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับเพื่อกระจายซอสอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 8
ปล่อยให้ข้าวเย็นสักครู่แล้วดูดซับซอส ทันทีที่อุณหภูมิของข้าวถึง 40 ° C ข้าวจะไม่ไหม้มือ คุณสามารถเริ่มปั้นซูชิและม้วนม้วนได้!
