แป้งบิสกิตโปร่งสบายเหมาะสำหรับทำเค้กโฮมเมด ขนมอบ โรล มัฟฟิน และคุกกี้ มีคุณสมบัติหลายประการในการจัดเตรียมโดยสังเกตว่าคุณสามารถอบบิสกิตที่ประสบความสำเร็จได้เสมอ
คุณสมบัติของบิสกิต
แป้งบิสกิตทำจากส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และแป้ง บางครั้งแป้งมีครีมหรือเนย เคล็ดลับของความโปร่งสบายของบิสกิตคือการตีไข่แดงและไข่ขาวให้แรง แล้วผสมให้เข้ากัน สำหรับการอบจะใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุดและการบดละเอียดต้องกรองก่อนใส่ลงในแป้ง แป้งสามารถปรุงแต่งด้วยสาระสำคัญ, ผงโกโก้, ผิวเลมอน, ถั่วบดและส่วนผสมอื่น ๆ ได้
ความละเอียดอ่อนอีกประการหนึ่งคือการอบบิสกิตที่ถูกต้อง เพื่อให้แป้งโปร่งและฟูขึ้น ให้ใส่แป้งที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ ในช่วง 10 นาทีแรก พยายามอย่าเปิดประตู - เมื่ออุณหภูมิลดลง บิสกิตที่ละเอียดอ่อนจะหลุดออกมา แข็งและแบน เวลาในการอบของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความหนาและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 50 นาที
หลังจากปรุงอาหารบิสกิตควรเย็นสนิท หากคุณวางแผนที่จะแช่ในน้ำเชื่อม ให้รอ 6-7 ชั่วโมง การแช่บิสกิตอุ่น ๆ สามารถทำลายมันได้
บิสกิตร้อน
แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มมาก ก็เพียงพอที่จะอบม้วนด้วยไส้หรือเค้กสักสองสามชิ้น เมื่อเตรียมแป้งบิสกิตด้วยความร้อน ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน - มวลไข่ที่อุ่นในอ่างน้ำจะกลายเป็นปริมาณมากและโปร่งสบาย
คุณจะต้องการ:
- 3 ไข่;
- แป้ง 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลินเล็กน้อย
ถ้าคุณต้องการทำให้เค้กฟองน้ำร่วนมากขึ้น ให้ใช้แป้งมันฝรั่งแทนแป้งสาลีหนึ่งในสี่ส่วน
ตอกไข่ใส่หม้อใบเล็ก ใส่น้ำตาล แล้วใส่ภาชนะลงในอ่างน้ำ อุ่นส่วนผสมให้ร้อนถึง 40-50 ° C คนให้เข้ากัน มวลควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า นำหม้อออกจากอ่างน้ำ เทส่วนผสมไข่ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และเพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วนๆ อย่าลืมเติมวานิลลิน เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C
เติมแม่พิมพ์ให้เหลือ 2/3 ของปริมาตร - บิสกิตจะเพิ่มขึ้นอย่างมากระหว่างการอบ
เค้กฟองน้ำกับครีมเปรี้ยว with
ลองแป้งบิสกิตอีกอัน จำนวนผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอก็เพียงพอที่จะเตรียมเค้กสามชั้นแบบคลาสสิกด้วยครีม
คุณจะต้องการ:
- 6 ไข่;
- แป้งสาลี 2 ถ้วย;
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วถูด้วยน้ำตาลจนขาว เพิ่มครีมลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนเนียน ปัดผ้าขาวในชามแยกต่างหาก โอนไปยังมวลครีมไข่แดงแล้วเพิ่มแป้งร่อน นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในแม่พิมพ์
ร่วมกับแป้ง สามารถเพิ่มผงโกโก้ 2 ช้อนชาหรือถั่วบด 3 ช้อนชาลงในแป้งได้ คุณจะมีเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตหรือบ๊อง