หลังจากเล่นเกมสนุกๆ ขนมปังและแยมถือเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในหมู่เด็กๆ มีใครอีกนอกจากคุณย่าที่รู้วิธีทำอาหารอันโอชะนี้ตามสูตรที่ผ่านการพิสูจน์มาแล้วหลายปีของเธอ ตำราอาหารของเธอมีความลับมากมาย คุณสามารถใช้แยมแอปเปิ้ลที่หอมและไร้ที่ติได้
ผู้ประดิษฐ์ "โพวิดลา" เป็นแม่บ้านชาวโปแลนด์ที่เรียนรู้วิธีต้มน้ำซุปข้นจากลูกพลัมหรือแอปเปิ้ลบางพันธุ์ให้กลายเป็นก้อนหนามากด้วยวิธีพิเศษเมื่อสองสามศตวรรษก่อนเมื่อสองสามศตวรรษก่อน เป็นเวลานานที่แอปเปิ้ลแยมได้กลายเป็นของหวานที่ขาดไม่ได้ในอาหารสลาฟ มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายสิบสูตรสำหรับการเตรียม
เคล็ดลับการทำอาหาร
ปฏิคมที่ต้องการเชี่ยวชาญศิลปะการทำแยมควรรู้:
สำหรับแยมแอปเปิล ให้เลือกแอปเปิลหลากหลายรส รสหวานอมเปรี้ยว เปลือกบาง
แอปเปิ้ลแดงจะให้สีที่อร่อยแก่อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว
รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลโดยตรง ดังนั้นแยมที่ทำจากแอปเปิ้ลที่ไม่มีกลิ่นจะมีรสชาติที่ไม่รุนแรง
ในการทำแยมให้หนามาก คุณควรทิ้งเปลือกแอปเปิ้ลไว้บนชิ้นแอปเปิ้ล
ความหนาแน่นของแยมยังขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการเดือด
กลิ่นของแยมสามารถปรับปรุงด้วยเครื่องเทศซึ่งชอบอบเชยกานพลูหรือออลสไปซ์
ขอแนะนำให้ควบคุมความหวานของแยมด้วยน้ำมะนาวซึ่งสามารถเติมลงในของหวานได้เล็กน้อย
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลแบบคลาสสิกของคุณเอง
คุณสามารถลองทำแยมแอปเปิ้ลโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำเป็นพื้นฐาน:
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1 กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม
- น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง - ครึ่งแก้ว
แอปเปิ้ลที่เลือกควรล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำส่วนที่เป็นแกนและส่วนที่เสียหายออก หลังจากทำงานนี้แล้ว แอปเปิ้ลจะถูกบดเป็นชิ้นบาง ๆ
วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะหรือชามที่ทำจากอลูมิเนียมหรือทองแดงแล้วเทน้ำ
วางจานที่มีแอปเปิ้ลไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากรอให้มวลเดือดไฟจะลดลงและชิ้นแอปเปิ้ลต้มกวนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เมื่อชิ้นแอปเปิ้ลนิ่ม ให้นำจานออกจากเตาและปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นสนิท
ชิ้นที่เย็นแล้วจะถูกบดผ่านตะแกรงหรือเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกใส่ลงในภาชนะที่ใช้แล้วแล้ววางลงบนกองไฟรอให้เดือด เมื่อลดความร้อนแล้ว มันฝรั่งบดจะต้มจนของเหลวระเหยจนหมด หลังจากนั้นจึงแนะนำปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตร
แยมที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บรักษาไว้เพื่อใช้ในอนาคตในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หรือสามารถรับประทานด้วยการอบเย็นลง
แยมแอปเปิ้ลจะดึงดูดทุกครัวเรือนที่ยินดีที่จะลองดื่มชา