สิ่งที่สามารถทดแทนผงฟูได้

สารบัญ:

สิ่งที่สามารถทดแทนผงฟูได้
สิ่งที่สามารถทดแทนผงฟูได้

วีดีโอ: สิ่งที่สามารถทดแทนผงฟูได้

วีดีโอ: สิ่งที่สามารถทดแทนผงฟูได้
วีดีโอ: ผงฟู vs เบคกิ้งโซดา แตกต่างกันอย่างไร? 🍰VIPS Station 2024, มีนาคม
Anonim

แป้งอบหรือผงฟู - ผลิตภัณฑ์โดยที่การเตรียมขนมอบนุ่ม ๆ นั้นทำได้ยาก โดยทั่วไปแล้ว ชื่อเหล่านี้จะซ่อนส่วนประกอบปกติซึ่งคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่บ้านโดยมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด

สิ่งที่สามารถทดแทนผงฟูได้
สิ่งที่สามารถทดแทนผงฟูได้

แม่บ้านหลายคนเคยชินกับการใช้ผงฟูที่ซื้อมา โดยไม่ต้องคิดด้วยซ้ำว่านี่เป็นเพียงส่วนผสมของอาหารคาร์บอเนต (โซดาชนิดหนึ่ง) และกรดซิตริกหรือไวน์ ในการเตรียมคุณต้องรู้สัดส่วนที่ถูกต้องคุณจะได้ผงฟูไม่เลวร้ายไปกว่าของที่ซื้อมา

ผงฟูสูตรโฮมเมด

การกระทำของผงฟูเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของคาร์บอเนตซึ่งเป็นผลมาจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งขึ้นในระหว่างกระบวนการอบและทำให้ร่วน นั่นคือ เบกกิ้งโซดาธรรมดาเป็นผงฟูที่ยอดเยี่ยม และถ้าคุณรวมมันในอัตราส่วนที่ถูกต้องกับตัวออกซิไดซ์ คุณจะได้ผงฟูที่เรียกว่าผงฟู

เพื่อเตรียมผงฟูสำหรับใช้ในอนาคตและใช้งานได้ตามต้องการ คุณจะต้องใช้โถเก็บของทึบแสงสีเข้มเพื่อปกป้ององค์ประกอบในอนาคตจากการถูกแสง ใช้แป้ง 12 ช้อนชาซึ่งทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนชาและกรดซิตริก 3 ช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้กวนด้วยแท่งไม้ ไม่ใช่แท่งโลหะ (เพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาออกซิเดชันของโลหะ) ผงที่ได้จะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมืด ตามความจำเป็นจะมีการเพิ่มองค์ประกอบนี้สองสามช้อนลงในแป้งอบ

ผงฟูเร็ว Fast

หากสถานการณ์พัฒนาจนพวกเขาไม่ได้ดูแลผงฟูล่วงหน้า แต่คุณต้องการอบอะไรจริงๆ คุณสามารถใช้ผงฟูแบบรวดเร็วที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย หรือมากกว่านั้นคือโซดา ปฏิกิริยาการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกสร้างขึ้นใหม่เหมือนกับจากผงฟูธรรมดา ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเป็นแบบทันทีและคุณต้องอบทันที เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ หากเตรียมการอบด้วย kefir คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องดับเนื่องจาก kefir นั้นมีความเป็นกรดสูงและให้ปฏิกิริยาคล้ายกันเมื่อเติมโซดา

หลักการพื้นฐานของการใช้เบกกิ้งโซดาคือต้องผ่านปฏิกิริยาออกซิเดชั่นซึ่งจะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาและทำให้รสชาติของโซดาเป็นกลาง แต่ควรจำไว้ว่าผงฟูแบบแห้งเหมาะสำหรับแป้งทุกชนิดและไม่ว่าจะใช้เมื่อใดและควรอบแป้งที่มีโซดาอัดลมทันทีเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชันได้เริ่มขึ้นแล้ว