สามารถเตรียมอาหารมากมายจากมะเขือยาวโดยเฉพาะอาหารจอร์เจีย มะเขือยาวตุ๋นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ผักนี้สามารถใส่ลงในสตูว์และผสมกับส่วนผสมต่างๆ: เนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, เห็ดและผักอื่นๆ จานมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม
มะเขือม่วงตุ๋นกับผัก
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 5 มล.
- น้ำตาล - 3 กรัม
- ผักใบเขียว - 1 พวง
ล้างผักทั้งหมด ลอกก้าน เอาเมล็ดออกจากพริก ปอกเปลือกและปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำจึงขจัดความขมขื่น
สับหัวหอมอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านการกด ตัดพริกหยวกและแครอทเป็นเส้น ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศครึ่งแก้วแทนมะเขือเทศได้ แต่ไม่ควรใส่ซอสมะเขือเทศลงไปจะดีกว่า เพราะจะทำให้รสชาติของผักอื่นๆ หมดไป
ล้างสมุนไพรและสับละเอียด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วส่งต่ออาหาร: แครอท พริก มะเขือเทศ มะเขือยาว หนึ่งผลิตภัณฑ์จะใช้เวลา 5 นาที
จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่สมุนไพร เกลือ ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส กระเทียมและใบกระวาน เทน้ำส้มสายชูลงไป
ปิดฝาส่วนผสมและวางในเตาอบที่ไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ทานได้ทั้งร้อนและเย็น
มะเขือม่วงตุ๋นเห็ด
เห็ดเพิ่มกลิ่นหอมและกลิ่นดั้งเดิมให้กับจานผักด้วยมะเขือยาว
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว 400 กรัม
- เห็ด 400 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 50 มล.
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมสับกระเทียม หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทำลูกบาศก์จากมะเขือยาว ในกระทะในน้ำมันพืช ก่อนอื่นให้เก็บหัวหอมและกระเทียม จากนั้นใส่เห็ดลงในส่วนผสมเหล่านี้
หลังจาก 10 นาที ใส่ก้อนมะเขือยาวลงในกระทะ แล้วทอดต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นเติมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำ 20 มล. เกลือและปรุงรสตามชอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที มะเขือยาวกับเห็ดสามารถลิ้มรสและเสิร์ฟได้
มะเขือม่วงตุ๋นกับผักและเนื้อ
สูตรนี้ผู้ชายต้อนรับโดยเฉพาะ ทั้งอร่อยและฟินสุดๆ
คุณจะต้องการ:
- เนื้อวัว - 240 กรัม
- มะเขือยาว - 450 กรัม
- พริกหยวก - 60 กรัม
- มะเขือเทศ - 500 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.;
- น้ำมันพืช - 60 มล.
- ผักใบเขียว - 15 กรัม
ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้น เอาก้านออก ปรุงรสผักตามใจชอบและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างวงกลม ขจัดความชื้น และทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ผัดหัวหอมสับละเอียดแยกกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น พริกไทยเมล็ดและก้านและหั่นเป็นชิ้นด้วย
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กในชั้น: มะเขือยาว, พริก, เนื้อสับ, หัวหอม, มะเขือเทศ โรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ เททุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศสด น้ำมะเขือเทศหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นมะเขือเทศได้ จะต้องต้มมะเขือเทศเท่านั้นก่อน
เคี่ยวจานไว้ใต้ฝา 20 นาทีและเสิร์ฟร้อนทันทีโรยด้วยผักใบเขียวบนมะเขือยาวตุ๋นกับผักและเนื้อสัตว์
วิธีการตุ๋นมะเขือยาวในหม้อหุงช้า
ผักในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนที่อ่อนโยนกว่า จึงคงคุณค่าทางอาหารไว้ได้มากกว่า
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
- พริก - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียว - 10 กรัม
ล้างผักทั้งหมดแกะเปลือกออกจากหัวหอม แกะก้านมะเขือยาว ลอกเปลือกออกจากแครอท นำแคปซูลเมล็ดออกจากพริก ตัดผักทั้งหมดเป็นลูกบาศก์ขนาดเท่ากันโดยประมาณ
ใส่ทุกอย่างยกเว้นพริกไทยลงในชาม multicooker แล้วตั้งโปรแกรม Stew ไว้ 1 ชั่วโมง เพื่อความชุ่มฉ่ำ เติมน้ำ 50 มล. ลงในชามแล้วปิดฝา
เมื่ออุปกรณ์ส่งเสียงบี๊บ ให้ถอดฝาออกแล้วใส่พริกไทยลงไป ล้างมะเขือเทศ สับให้ละเอียด แล้วใส่ส่วนผสมลงไปด้วย ให้เวลาในการเคี่ยวผักมากขึ้นประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
15 นาทีก่อนที่จานจะพร้อมใส่เครื่องเทศ, กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและบด, สมุนไพรสับละเอียดลงไป คุณสามารถใส่พริกป่นร้อน ๆ ลงในจานก็ได้ เสิร์ฟร้อน.
จานผักตุ๋นมะเขือยาว
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- บวบ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 25 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.
ล้างและปอกแครอทหั่นเป็นเส้นใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ตัด courgettes เป็นก้อน หากผลมีขนาดใหญ่และหยาบ ให้เอาเปลือกออกล่วงหน้าแล้วทำความสะอาดเมล็ด
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนที่คล้ายกันแล้วตัดก้านออกจากพวกมัน ลวกมะเขือเทศ: ตัดส่วนล่างของผลไม้แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 1 นาที ลอกเปลือกออก ตัดส่วนที่หยาบของก้านแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
แกะเปลือกกระเทียมออก. โอนมะเขือยาวไปที่กระทะทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดและผัดจนนิ่ม ถัดไปใส่บวบลงในกระทะและหลังจาก 5 นาทีใส่หัวหอมลงในมวล
หลังจากผัดผักทั้งหมดแล้ว ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ คนและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที คนบ่อยๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะและปรุงรสส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเกลือตามต้องการ หากผักให้น้ำเล็กน้อย ให้เติมน้ำเล็กน้อย
ปล่อยให้ผักต้มแล้วปิดฝาและลดไฟลง หลังจาก 10 นาที ใส่กระเทียมสับแล้วปิดเตา ปล่อยให้จานยืนสักครู่แล้วเสิร์ฟร้อน
มะเขือม่วงตุ๋นกับพริกและมะเขือเทศ
ในจานสีสดใสนี้ มีทั้งผักและสมุนไพรผสมสี กลิ่นหอมของโหระพาปลุกความอยากอาหารในทันที
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- พริกแดง - 60 กรัม
- พริกเหลือง - 60 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- ผักชี - 20 กรัม
- โหระพา - 20 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู
ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 x 1 ซม. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น ปอกพริกหวานทั้งสองชนิดแล้วสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมแล้วสับ
ส่งผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศ ไปทอดในน้ำมันพืช เกลือส่วนผสมเล็กน้อย คนและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 6 นาที
จากนั้นลดไฟอ่อน ใส่มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที และในขณะที่บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกผ่านการกด ให้สับผักชีและโหระพาอย่างประณีต
วางลงในกระทะหลังจากที่ผักทั้งหมดสุกและปิดไฟ ถ้าคุณไม่มีโหระพาสด คุณสามารถใช้โหระพาแห้งสี่หยิก
มะเขือม่วงตุ๋นกับมันฝรั่ง
มะเขือยาวตุ๋นกับมันฝรั่งเป็นอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก มันฝรั่งทอด เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือ
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- พริกหยวก - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำซุป - 0.4 ลิตร
ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่มันฝรั่ง แล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มมะเขือยาว กระเทียม หัวหอมและพริกไทยที่นั่น ผัดและปรุงรสตามชอบ เทน้ำซุปลงในผักปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนนุ่ม เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ สมุนไพรหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับจานทดลองและรสชาติ
มะเขือม่วงตุ๋นกระเทียม
สตูว์นี้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและมีกลิ่นและรสชาติของกระเทียม
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว - 500 กรัม
- มะเขือเทศ - 300 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- เกลือ - 5 กรัม
สับหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า แช่ในน้ำเย็นหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบ วางมะเขือยาวกับหอมใหญ่แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม ประมาณ 20 นาที
สับมะเขือเทศอย่างประณีตสับผักชีฝรั่ง คุณสามารถนำมะเขือเทศใส่น้ำผลไม้ของคุณเองได้หากต้องการ วางมะเขือเทศในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วโรยด้วยผักชีลาวด้านบน นำกระเทียมผ่านการกด ใส่ในจานแล้วเสิร์ฟทันที
มะเขือยาวตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว
คุณจะต้องการ:
- 4 มะเขือยาว;
- เนย 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 250 มล.
- แป้ง 15 กรัม
- เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลางแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้แห้งม้วนก้อนในแป้งแล้วส่งไปยังกระทะก้นหนาที่ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
เทครีมบนผักเกลือและโรยด้วยสมุนไพร เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม
มะเขือยาวตุ๋นกับบวบ: สูตรโฮมเมด
ผักตุ๋นสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักจากเนื้อสัตว์หรือปลา
คุณจะต้องการ:
- 2 มะเขือยาว;
- 1 บวบ;
- 3 มะเขือเทศ;
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 หัว;
- แป้งและน้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ตัดแครอทเป็นเส้น ตัด courgette มะเขือยาวและหัวหอมเป็นก้อน ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและขัดแล้วหั่นเป็นชิ้น
โขลกกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่มะเขือยาว ผัดเล็กน้อย แล้วใส่แครอท หลังจาก 5 นาทีใส่บวบลงในกระทะและหลังจากนั้นอีก 5 นาทีใส่หัวหอม
ผัดผักทั้งหมดแล้วใส่แป้ง ปรุงสตูว์เป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศลงไป ต้มผักด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ใส่กระเทียมลงในสตูว์ที่ปรุงเสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ
