สูตรเนื้อวัวเวลลิงตันแบบดั้งเดิมใช้เฉพาะเห็ดพอชินีเท่านั้น Champignons ร่วมกับเห็ดพอชินีจะช่วยสร้างอาหารจานอร่อยนอกฤดูเห็ด
มันจำเป็น
- - เนื้อสันใน 1 กก.
- - เห็ดสดหรือแช่แข็ง 300 กรัม
- - 2 ช้อนชา เกลือ,
- - 1 หัวหอม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
- - เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
- - เชอร์รี่หรือไวน์แห้ง 50 มล.
- - ½ ช้อนชา พริกไทยดำ
- - ขนมพัฟ 400 กรัม
- - ไข่ 1 ฟอง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องเกลือและพริกไทยเนื้อแล้วมัดด้วยด้ายเพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการทอดชิ้นเนื้อยังคงรูปร่างเดิม
ขั้นตอนที่ 2
อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟแรง น้ำมันดอกทานตะวัน. ทอดเนื้อแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล รวมประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นวางเนื้อบนเขียงและเย็นสนิทประมาณหนึ่งชั่วโมง สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 4
ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางให้ละลายเนยใส่หัวหอมที่นั่นแล้วทอดคนเป็นครั้งคราวจนนิ่มประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มเห็ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างผัดและกวนประมาณ 7-8 นาที จากนั้นเทไวน์ลงไปและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยไปประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 6
วางมวลเห็ดบนจานและเย็น
ขั้นตอนที่ 7
บนกระดานที่โรยด้วยแป้ง คุณต้องคลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขนาดเท่ากับห่อเนื้อที่นั่น ความหนาของแป้ง 5-6 มม.
ขั้นตอนที่ 8
มวลเห็ดครึ่งหนึ่งวางบนแป้ง วางเนื้อไว้ด้านบนและกระจายเห็ดที่เหลือ ขอบของแป้งถูกยกขึ้นและปิดเหนือเนื้อ จากนั้นคุณต้องบีบตะเข็บให้ดี
ขั้นตอนที่ 9
เนื้อในแป้งควรวางบนเขียงที่มีแป้งโดยให้ตะเข็บลงและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 10
ถัดไปคุณต้องเปิดเตาอบที่ 220 ° C โอนเนื้อไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และทาด้วยไข่ ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30-50 นาที
ขั้นตอนที่ 11
ก่อนหั่นเนื้อควรพักไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง