คอนแม่น้ำมีอยู่มากมายในแม่น้ำและทะเลสาบของยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย ปลาชนิดนี้จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อตากให้แห้ง ด้วยขนาดที่เล็กของคอนทำให้ง่ายต่อการทำให้แห้งที่บ้าน
มันจำเป็น
-
- คอนสด 10 กก.
- เกลือหยาบ 1.5 กก.
- เย็น
- พื้นที่ระบายอากาศได้ดี
- ตาข่าย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้คอนที่มีน้ำหนักมากถึง 500 กรัม - มันจะง่ายที่สุดที่จะทำให้ปลาเกลือขนาดนี้เท่ากันที่บ้าน ล้างปลาในน้ำเย็น ไส้ชิ้นใหญ่ เอาเหงือกออกจากพวกมัน
ขั้นตอนที่ 2
เทเกลือหยาบลงในชั้นสูงสุดสามมิลลิเมตรที่ด้านล่างของจานเคลือบฟันกว้าง วางปลาไว้บนหัว - หาง ใกล้กันพอ คลุมปลาด้วยเกลือ จากนั้นเติมเกลือในแต่ละชั้นที่ตามมา คุณสามารถใส่ใบกระวานลงในเกลือ เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3
ปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดขนาดเล็กลง ใส่ของด้านบน ใส่ในที่มืดและเย็นและทิ้งไว้สามถึงสี่วัน นำคอนออกจากเกลือแล้วล้างออกใต้น้ำเย็น นำเกลือ เครื่องเทศ และเมือกออก (ถ้าคุณต้องการเอาเกลือออกจากปลาและทำให้เค็มเล็กน้อย ให้ล้างออก 15-20 นาที)
ขั้นตอนที่ 4
ตากปลาให้แห้ง ทิ้งน้ำไว้บนตะแกรง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วแขวนให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้สอดเชือกหรือคลิปหนีบกระดาษผ่านตาหรือริมฝีปากล่าง (คุณสามารถงอตะขอจากลวด) แล้วแขวนบนเชือก (ปลาควรแขวนอย่างอิสระ
ขั้นตอนที่ 5
แขวนคอนในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทสะดวก - ในสนามหญ้าที่มีหลังคาคลุม บนระเบียง บนต้นไม้ หากแห้งในทุ่งนา ข้างนอกควรแห้งและอบอุ่น คลุมปลาให้สะอาดด้วยผ้าสองถึงสามชั้นเพื่อกันฝุ่นและแมลงวัน ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ คอนจะพร้อมกินในห้าถึงแปดวัน
ขั้นตอนที่ 6
แขวนปลาไว้บนเตาแก๊สให้แห้ง โดยให้ห่างจากเตาเพียงพอ (อย่างน้อย 80 เซนติเมตร) ในสภาพเช่นนี้คอนตัวเล็ก ๆ จะเค็มในสองถึงสามวัน เก็บปลาแห้งไว้ในตู้เย็นที่ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือพลาสติก