มะเขือยาวสามารถทอด, ดอง, เค็ม, กินในสลัด, ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นกับข้าว มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับมะเขือม่วงดอง เพราะผักชนิดนี้ที่มีรสบ๊องๆ สามารถตกแต่งและเสริมอาหารได้หลายอย่าง
มันจำเป็น
-
- สูตรที่หนึ่ง:
- มะเขือยาว -1 กก.
- หัวหอม - 100 กรัม;
- กระเทียม 100 กรัม
- พริกหวาน - 100 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- สะระแหน่
- พาสลีย์
- ผักชี - 50g;
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว;
- น้ำส้มสายชู 6% - 300g.
- สูตรที่สอง:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
- กระเทียม - 100 กรัม;
- เกลือ 15 กรัม%;
- น้ำส้มสายชู 6% - 300 กรัม;
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร;
- ใบขึ้นฉ่าย - ตามจำนวนมะเขือยาว
- สูตรที่สาม:
- มะเขือยาว - 3 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- โหระพา - 200 กรัม;
- กระเทียม - 200 กรัม;
- น้ำมันพืช - 150 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 200 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 6% - 200 กรัม;
- เกลือ - 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เรียงมะเขือยาว เอาก้าน ล้างให้สะอาด ต้มน้ำและเตรียมน้ำเกลือ ต้องเก็บผักไว้อย่างน้อย 20 นาที วางมะเขือยาวที่แช่ในน้ำเย็นแล้วเกลี่ยบนพื้นผิวที่เรียบเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะที่ความชื้นส่วนเกินกำลังระบายออกจากผัก ให้เตรียมขวดลิตร - ล้าง ฆ่าเชื้อ แห้ง
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับสูตรแรก: ปอกพริกหยวก - นำก้านและเมล็ดออกล้าง แล้วตัดเป็นเส้นบางๆ ใช้หัวหอมปอกเปลือกล้างและสับเป็นวงครึ่ง สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 4
สับมะเขือยาวแช่อย่างหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 15 นาที ม้วนกระป๋องด้วยฝาเหล็ก
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับสูตรที่สอง: ใส่มะเขือยาวที่แช่ไว้ด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม สำหรับ 1 กก. มะเขือยาว ใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และกระเทียม 100 กรัม สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต ใส่เกลือผสม
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมมะเขือยาวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ผลไม้ผ่าครึ่งหรือแบ่งออกเป็นหลายชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ใส่ผักแต่ละชนิดแล้วห่อด้วยคื่นฉ่ายแผ่นหนึ่งใส่ในขวดให้แน่นเติมน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมน้ำดองในอัตรา 30 กรัมเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร นำกระทะเทน้ำเย็นแล้วจุดไฟ เพิ่มเกลือต้มและเทผักแต่ละขวดจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนบนโถ ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเดือด ม้วนขึ้นด้วยฝาเหล็ก
ขั้นตอนที่ 8
สำหรับสูตรที่สาม: หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ สับมะเขือเทศและสับกระเทียมและโหระพาอย่างประณีต เตรียมหม้ออีนาเมล. วางมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรแต่ละชั้นแล้วโอนกับมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 9
ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเกลือ เทผักและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่กระทะลงบนกองไฟและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ใส่ในขวดให้แน่นพร้อมกับน้ำเกลือที่ปล่อยออกมา ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนด้วยฝาเหล็ก