ช่วงปลายฤดูร้อนเป็นเวลาที่ต้องเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เช่น ทำแตงโมดอง แน่นอนว่ารสหวานอมเปรี้ยวของแตงโมนั้นแตกต่างจากของสด แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกตินี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ
มันจำเป็น
-
- สำหรับโถสามลิตร:
- - แตงโมลูกเล็ก
- - น้ำ 1 ลิตร
- - 1 เซนต์ ล. เกลือและน้ำตาล
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
- - กระเทียม 6 กลีบ
- - พริกไทยดำ 10 เม็ด
- - ใบกระวาน 3 ใบ
- - กระวาน 3 เม็ด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกผลไม้สีแดงหรือน้ำตาล บาง สุกเล็กน้อย ผลไม้ที่แข็งแรงสำหรับดอง ล้างแตงโมใต้น้ำเย็นให้แห้ง ตัดเปลือกทั้งสองข้างใกล้ช่อดอกและก้าน หั่นแตงโมเป็นวงกลมเล็กๆ หนาประมาณ 1.5-2 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางๆ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดพืชออก คุณสามารถตัดแต่งผิวสีเขียวได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 2
ล้างขวด ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ผึ่งให้แห้งและแช่เย็น ต้มฝาเป็นเวลา 3 นาที ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน กานพลูกระเทียม และเมล็ดกระวานที่ด้านล่างของโถ นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้วคุณยังสามารถใช้กานพลู, ร่มผักชีฝรั่ง, ก้านผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส วางชิ้นแตงโมไว้ด้านบนให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้
ขั้นตอนที่ 3
เติมน้ำเดือดโดยชี้กระแสไปที่ตรงกลางเพื่อไม่ให้ขวดแตก ปิดคอด้วยฝาฆ่าเชื้อห่อขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 8-10 นาที ในช่วงเวลานี้ แตงโมชิ้นจะอุ่นขึ้นและเครื่องเทศจะส่งกลิ่นออกมา
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำลงในหม้อแยก ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มน้ำดองประมาณ 10 นาทีจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด กรองน้ำเกลือผ่านผ้าขาวบาง 2-3 ชั้น จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและเทน้ำส้มสายชูลงไป โถ 3 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 1 ลิตรโดยเฉลี่ย
ขั้นตอนที่ 5
เติมน้ำดองร้อนจนเต็มขวดแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกขวดแตงโมดองคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วผึ่งให้เย็นสนิท เก็บแตงโมดองกรุบกรอบในที่เย็นและมืด (ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) หากคุณต้องการเก็บขวดโหลไว้ภายใต้สภาวะปกติที่อุณหภูมิห้อง จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนปิดฝา เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางผ้าชาที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำและวางแตงโมในไห นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที