ริคอตต้าเป็นชีสอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีความนุ่มและมีรสหวานหรือเค็ม ขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะ ทำจากหางนมที่เหลือจากการผลิตชีสชนิดอื่นๆ ริคอตต้ามักใช้เป็นไส้พายต่างๆ เติมลงในสลัดและของหวานเนื่องจากมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล
พายกับริคอตต้าชีสและมะเขือเทศตากแห้ง
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ขนมพัฟ 500 กรัม
- มะเขือเทศตากแห้ง 10 ลูก
- ชีสริคอตต้า 500 กรัม
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
- ครีม 200 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
บดริคอตต้าลงในถ้วย ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มสมุนไพรสดสับและมะเขือเทศสับลงในไส้ รีดแป้งพัฟออกแล้วแบ่งเป็น 2 ชั้น วางอันแรกลงในแม่พิมพ์กันไฟ อย่าลืมทิ้งด้านข้างไว้ วางไส้ทั้งหมดลงบนแป้งแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง บีบขอบและทาแป้งด้านบนด้วยไข่ที่ตี อบครึ่งชั่วโมงที่ 200 ° C
ริคอตต้าชีสเรียกน้ำย่อย
ส่วนผสม:
- 500 ริคอตต้าชีส;
- พาร์เมซานชีส 50 กรัม
- ผักโขม 100 กรัม
- ไข่;
- พริก 1 เม็ด
- บาแกตต์
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โยนริคอตต้ากับพาร์เมซานขูด พริกสับ ผักโขม และไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางขนมปังบาแกตต์ที่ปิ้งแล้วลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใส่ส่วนผสมชีสหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแผ่นอบในเตาอบและอบแซนวิชเป็นเวลา 15-20 นาทีที่ 180 ° C เสิร์ฟเป็นอาหารว่างพร้อมไวน์ขาว
เปลือกหอยสอดไส้ริคอตต้าและสมุนไพร
ในการเตรียมเปลือกหอยคุณต้อง:
- 20 เปลือกหอย;
- ชีสริคอตต้า 100 กรัม
- คอทเทจชีส 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. โหระพาหนึ่งช้อน;
- พาร์เมซานชีส 80 กรัม
- ครีม 2 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน;
- เนย;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มเปลือกในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง จากนั้นค่อยเอาออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เตรียมไส้โดยผสมริคอตต้า คอทเทจชีส เกลือ และโหระพาสับ บรรจุเปลือกด้วยไส้และวางในจานที่มีขอบวัสดุทนไฟ ผัดแป้งในเนยเป็นเวลา 1 นาที ใส่ครีมอุ่นและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน เทซอสที่ยัดไส้แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกโรยด้วย Parmesan ขูดแล้วอบต่ออีก 5 นาที
ริคอตต้าสลัด
ส่วนผสม:
- ชีสริคอตต้า 100 กรัม
- 1 เม็ดยี่หร่า;
- 1 หอมแดง;
- arugula 200 กรัม
- น้ำมะนาว ½ ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยดำ
สับหอมแดง ปิดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปอกเปลือกและแกนเม็ดยี่หร่าแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ รวม arugula และยี่หร่าในชามสลัด ราดด้วยน้ำสลัด และตกแต่งด้วยชิ้นริคอตต้า