Couscous เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในแอฟริกาเหนือและตะวันตกและตะวันออกกลาง พาสต้าเซโมลินาประเภทเมดิเตอร์เรเนียนนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผักหลายชนิด
วิธีทำคูสคูส
คูสคูสมีหลายประเภท ส่วนใหญ่มักจะขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งเพียงพอที่จะเทน้ำเดือดในอัตราส่วน 1 ถึง 2 ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ฝาหรือจานแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 3-5 นาที จากนั้นตีเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยส้อมแล้วเติมน้ำมันและเครื่องเทศ คูสคูสข้าวสาลีดูรัมใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการปรุงอาหารด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ต้มน้ำ 1 ถ้วย ใส่เกลือ ½ ช้อนชา และน้ำมันมะกอกหรือเนย 1-2 ช้อนโต๊ะ ลดไฟอ่อน ใส่ couscous คนให้เข้ากัน ปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นปิดไฟและปิดฝาคูสคูสไว้เป็นเวลาเท่ากัน ปัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยส้อม ใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น สมุนไพร ผลไม้แห้ง มะเขือเทศตากแห้ง ถั่ว กระเทียม ผิวเลมอน พริกหยวก และใช้เป็นเครื่องเคียงหรือใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ
ถ้าคูสคูสดูแห้งไปเล็กน้อยสำหรับคุณ ให้เทน้ำเดือดลงไปอีกเล็กน้อย คนให้เข้ากันและถือไว้ใต้ฝาสักสองสามนาที
วิธีทำ คูสคูสซุป
พวกเขายังใส่คูสคูสในซุป ในกรณีนี้ "พาสต้า" จะถูกเพิ่มก่อนที่จานจะพร้อม ในการทำซุปคูสคูสเมดิเตอร์เรเนียนแบบเบา ๆ คุณจะต้อง:
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับ 1 หัว;
- เนื้อไก่ 500 กรัมจากต้นขา
- พริกป่น ¼ ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
- 1 หัวมันเทศปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- บวบ 1 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
- วางมะเขือเทศ¾แก้ว
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย;
- น้ำ 1 แก้ว
- คูสคูส ½ แก้ว
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/3 ถ้วย
คุณสามารถแทนที่มันเทศด้วยมันฝรั่งธรรมดาโดยไม่ทำให้รสชาติของจานเสียหายมากนัก
อุ่นน้ำมันในกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหาร, กวนเป็นครั้งคราว, ประมาณ 5 นาที, จนโปร่งแสง หั่นไก่เป็นเส้นตามยาว เปิดไฟและผัดไก่ในกระทะที่มีหัวหอม ปรุงรสด้วยพริกป่น ยี่หร่า เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารกวนอีก 3-4 นาที ใส่มันฝรั่งหวานและบวบหั่นลูกเต๋าลงในกระทะ ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศ น้ำซุปและน้ำ ผัดและนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงซุปจนผักสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที เพิ่ม couscous ลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว นำซุปออกจากความร้อนปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้นั่งประมาณ 3-4 นาที ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ