เนื้อในภาษาฝรั่งเศสเดิมเรียกว่า "เนื้อลูกวัวสไตล์ออร์ลอฟ" เนื่องจากเป็นครั้งแรกที่เคาท์ออร์ลอฟเสิร์ฟในปารีส เมนูน่ารับประทานนี้ทำจากเนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอม วางซ้อนกันเป็นชั้นๆ และอบในเตาอบ
การทำอาหารเนื้อในภาษาฝรั่งเศสนั้นค่อนข้างง่าย แม้ว่าจานเนื้อมักจะไม่นุ่มและมีกลิ่นหอม แต่จานนี้ก็เป็นข้อยกเว้น เนื้อฝรั่งเศสจะต้องอร่อย ฉ่ำ และนุ่มแน่นอน
ไก่, เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ - คุณสามารถทำอาหารจานนี้จากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่สดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ ความละเอียดอ่อนอีกประการหนึ่ง: ตัดเนื้อตามเส้นใย ความหนาของชิ้นประมาณหนึ่งและครึ่งซม. ตีชิ้นทั้งสองด้าน (เล็กน้อย) พริกไทยและเกลือเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ควรละลายน้ำแข็งให้เรียบร้อยก่อนตัด และชิ้นไม่ควรมีขนาดเล็กเกินไป
ตอนนี้เกี่ยวกับความแตกต่างของการปรุงอาหารหัวหอมสำหรับเนื้อในภาษาฝรั่งเศส หั่นเป็นวงแล้วดองครึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะลึกแล้วเทน้ำเดือดเย็นใส่แอปเปิ้ลเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูไวน์เกลือน้ำตาล รสชาติของน้ำดองควรมีรสหวานอมเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด หลังจากหมักแล้ว หัวหอมจะถูกบีบออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วชิ้นเนื้อ
ในการเตรียมเนื้อฝรั่งเศสแบบคลาสสิก การจัดวางส่วนผสมในลำดับที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก อัดจารบีแผ่นอบให้แน่น (จากนั้นจานจะออกมาฉ่ำ) ใส่ชิ้นเนื้อลงไป จากนั้น - ชั้นของหัวหอม - มันฝรั่งพลาสติกบาง ๆ ทับซ้อนกัน เกลือชั้นของมันฝรั่งโรยด้วยเครื่องปรุงรสแห้ง
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบล่วงหน้า โรยด้วยมันฝรั่ง, แผ่, บดขยี้ และชั้นบนสุดเป็นมายองเนสหนา ตอนนี้วางแผ่นอบในเตาอบอุ่น (สูงถึง 180 ° C) แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
แทนที่จะใช้ชีสและมายองเนส คุณสามารถใช้ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและเฟต้าชีสขูดฝอย จากนั้นหลังจากการอบ เปลือกบนเนื้อฝรั่งเศสจะบางลง