ซอสชีสโฮมเมดเป็นการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานเนื้อ ผัก และพาสต้า ซอสชีสส่วนใหญ่ใช้ซอสขาวหรือซอสเบชาเมล จากฐานนี้ ซอสชีสหลากหลายชนิดถูกจัดเตรียมไว้ ซึ่งแตกต่างกันไปตามประเภทของชีส เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรซอสชีสอย่างง่าย:
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีน
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน;
- นม 1 แก้ว;
- ชีสแข็งขูด 100 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอสชีสเย็น:
- นมหรือครีม 1 แก้ว
- แป้งมันฝรั่ง 10 กรัม
- 1 ไข่แดง;
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
- ชีสขูด 40 กรัม
- หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอสชีสสามชนิด:
- ซอสเบชาเมล 2 ถ้วย
- เชดดาร์ชีสขูด 3/4 ถ้วย
- กรูแยร์ชีสขูด 1/2 ถ้วย
- พาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
- 1/3 ช้อนชา ปาปริก้า;
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยขาว;
- 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอสบลูชีส:
- บลูชีส 50 กรัม (gorgonzola
- Roquefort
- ประตูสีน้ำเงิน ฯลฯ);
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 30 กรัม
- มายองเนส 40 กรัม
- เนย 40 กรัม
- 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด
- อย่างละ 1/4 ช้อนชา เกลือและพริกไทยขาว
- สำหรับซอสชีสกุ้ง:
- กุ้ง 100 กรัม
- พาเมซาน 50 กรัม
- ครีม 1 แก้ว;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตรซอสชีสง่ายๆ
ละลายเนยหรือมาการีนด้วยไฟอ่อน เพิ่มแป้งร่อนแล้วผัดจนเนียน คนตลอดเวลาเทนมบาง ๆ คุณมีซอสเบชาเมลพื้นฐาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มไฟเล็กน้อย แล้วใส่ชีสขูดลงไป คนอย่าลืมคนให้ทั่ว เมื่อชีสละลายแล้ว ให้นำซอสไปต้มโดยคนตลอดเวลา ปล่อยให้ซอสข้นขึ้นสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ซอสชีสพร้อมที่จะกิน
ขั้นตอนที่ 2
ซอสชีสเย็น
ผสมครีม แป้ง และไข่แดงในอ่างน้ำ เพิ่มน้ำมะนาวและเกลือ ก่อนใช้ให้ผสมมวลที่ได้กับชีสขูดและหัวหอมสับ
ขั้นตอนที่ 3
ซอสสามชีส
อุ่นซอสเบชาเมล. ในขณะที่คนตลอดเวลาให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมดลงไป จากนั้นใส่พาร์เมซานขูด กรูแยร์ และเชดดาร์ที่ขูดไว้ทีละชิ้น คนให้เข้ากันจนชีสละลายหมด หลังจากนั้นซอสก็พร้อมรับประทาน
ขั้นตอนที่ 4
ซอสบลูชีส
ผสมชีส โยเกิร์ต มายองเนส เนย กระเทียม เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน (ด้วยมือหรือเครื่องปั่น) ให้ละเอียด (ด้วยมือหรือเครื่องปั่น) บรรลุสภาวะที่สม่ำเสมอของซอส ซอสพร้อมเสิร์ฟสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือสลัดทอดใดๆ ได้ทันที
ขั้นตอนที่ 5
ซอสชีสกุ้ง
บดชีสและกุ้งในเครื่องปั่น เพิ่มครีมและแป้งผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสบนไฟอ่อนๆ แล้วคนตลอดเวลา รอจนซอสข้น จากนั้นนำซอสออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่โดยคนตลอดเวลา หลังจากนั้นซอสก็พร้อมรับประทาน