ขาหมูเป็นเนื้อหมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด ลองปรุงมันพร้อมกับถั่ว คุณจะได้รับอาหารแอฟริกาใต้แบบดั้งเดิมที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
มันจำเป็น
-
- ขาหมู - 1.5 กก.
- ถั่ว (แดง, แห้ง) - 300 กรัม;
- แครอท (กลาง) - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กระเทียม - 5 ซี่;
- ดอกคาร์เนชั่น - 15-20 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- Allspice (ถั่วเพื่อลิ้มรส);
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างถั่วและแช่ในน้ำเย็น ทิ้งไว้ค้างคืน
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมขาหมู. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างให้สะอาด ขูดออก วางในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วต้มให้เดือด ลอกโฟมออกด้วยช้อน slotted โอนหม้อไปที่ความร้อนต่ำ ปอก 1 หัวหอมและ 1 แครอท ใส่แฮมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ต้มถั่วจนนิ่ม ทิ้งในกระชอน ปอกหัวหอมและแครอทที่เหลือ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ถั่วที่ปรุงแล้ว วางมะเขือเทศลงในหัวหอมทอดและแครอท แล้วเทน้ำซุป 1 ถ้วยจากหม้อกับแฮมลงไป ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ขาหมูเย็น โอนไปยังจานอบลึก ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ใช้มีดผ่าผิวหนังเล็กน้อยแล้วฟาดเนื้อด้วยกระเทียมและกานพลู
ขั้นตอนที่ 7
ใส่สตูว์และผักลงในถาดแฮม ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
ขั้นตอนที่ 8
นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้หมูสุก นำแฮมออกจากเตาอบ ค่อยๆ วางบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟที่โต๊ะ อร่อย!