ปลาลิ้นหมาเป็นปลาทะเลที่มีเนื้อละเอียดอ่อนและย่อยง่าย เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาลิ้นหมาให้มากที่สุด มันสามารถทอดในเกล็ดขนมปังหรืออบกับซอส ปลาที่ละเอียดอ่อนมีส่วนผสมที่เปรี้ยวอย่างมะเขือเทศ มะนาว ส้ม และสมุนไพรรสเผ็ดต่างๆ
ปลาลิ้นหมา: คุณสมบัติการทำอาหาร cooking
เพื่อให้ปลาลิ้นหมารักษารสชาติได้ต้องตัดให้เหมาะสม ขั้นแรกให้ตัดหัวและท้องออก จากนั้นเอาหนังออกจากทั้งสองด้านของปลา สุดท้ายคุณต้องตัดครีบ สิ่งที่เหลืออยู่คือเนื้อไม่มีกระดูกที่พร้อมสำหรับการย่างหรืออบ
ส่วนใหญ่แล้วปลาลิ้นหมาจะทอดในน้ำมัน ปลาเล็กสุกทั้งตัว ปลาใหญ่หั่นเป็นชิ้น ไม่แนะนำให้ปรุงปลาลิ้นหมา แต่กลับกลายเป็นว่าไม่มีรส
รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาควรปรุงด้วยโหระพารสเผ็ด หากคุณกำลังทอดปลา ให้โรยด้วยโหระพาแห้งแบบผง เมื่อเคี่ยวหรืออบ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่สับละเอียดลงในจานได้ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหลากหลายชนิด ได้แก่ ส้ม มะนาว มะนาว
ปลาลิ้นหมาทอด
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลาลิ้นหมา 500 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนข้าวหรือแป้งสาลี
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือทะเล
ล้างและทำให้เนื้อปลาลิ้นหมาแห้ง โรยด้วยแป้ง เกลือ และโหระพาแห้งบด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วทอดปลาลิ้นหมาลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟปลาในชามอุ่น ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและมะกอก
เนื้อปลาลิ้นหมาราดซอสเปรี้ยวหวาน
ปลาลิ้นหมาที่ละเอียดอ่อนจะเติมเต็มซอสด้วยรสชาติที่น่าสนใจ ลองอบปลาด้วยส่วนผสมสมุนไพรของมะเขือเทศ ส้ม และน้ำผึ้ง จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันวันอาทิตย์ - ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามมาก
คุณจะต้องการ:
- ปลาลิ้นหมา 1 กก.
- 2 ส้ม;
- มะเขือเทศสุกหวาน 2 ลูก
- 1 หัวหอม;
- น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งพวง;
- โหระพาสดสองสามก้าน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
ปอกหัวหอมและสับละเอียด อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปจนโปร่งใส คั้นน้ำส้ม. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกและเมล็ดออก สับเนื้อมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้งโหระพาสับแล้วเทน้ำส้ม ขณะกวน ให้ปรุงซอสประมาณ 3-4 นาที แล้วนำออกจากเตา
ล้างปลาลิ้นหมา เอาผิวหนังออก เอากระดูกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว เทซอสครึ่งหนึ่งลงในจานทนไฟแล้ววางปลาไว้ด้านบน เทซอสที่เหลือลงไปแล้ววางจานในเตาอบที่ 180 ° C ปรุงปลาลิ้นหมาประมาณ 15-20 นาที จากนั้นวางบนจานอุ่นแล้วราดซอส เสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรืออบเป็นกับข้าว