แป้งเป็นแป้งที่ผลิตภัณฑ์จุ่มก่อนทอด ผลิตภัณฑ์ออกมาในเปลือกสีน้ำตาลกรอบดูน่ารับประทานมากและยังคงฉ่ำ ตามเนื้อผ้า แป้งต้องใช้ไข่ แป้ง และเบสเหลว
มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับแป้งและอาหารที่ใช้ เนื้อสัตว์ ปลา ผัก และแม้แต่ผลไม้ทอดในแป้ง ตัวแป้งสามารถเป็นแบบคลาสสิก หวาน เผ็ด หรือเติมได้ แต่มีกฎบางอย่างสำหรับการเตรียมแป้งที่คุณจำเป็นต้องรู้ รวมทั้งลูกเล่นและความแตกต่าง
ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวของแป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับจานของคุณ ตัวอย่างเช่น แป้งเบียร์จะเข้ากันได้ดีกับเนื้อและกุ้ง แป้งนมเหมาะสำหรับผลไม้ เบอร์รี่ และอาหารหวาน แป้ง Kefir จะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น
ต้องเตรียมไข่สำหรับแป้งเป็นพิเศษ แยกไข่ขาว ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ในตู้เย็น เราผสมไข่แดงกับแป้งและเบสเหลว แนะนำให้ร่อนแป้งและต้องนวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน ในตอนท้าย ก่อนทอด เราใส่ไข่ขาวที่แช่เย็นของเราลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
ความลับหลักของแป้งคือความแตกต่างของอุณหภูมิ แป้งควรจะเย็นและน้ำมันปรุงอาหารร้อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งจับได้ทันทีและไม่กระจาย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จับกับแป้งได้ดียิ่งขึ้น แนะนำให้เช็ดผลิตภัณฑ์ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือจุ่มลงในแป้ง
แป้งที่มีฟิลเลอร์แบบต่างๆ มีความดั้งเดิมมาก ในแป้งสำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, สมุนไพร, กระเทียม, ชีสขูด
เมื่อทอด ขอแนะนำให้พลิกผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอ และนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน