ในการปรุงอาหาร หอกมีค่าสำหรับเนื้อที่ยืดหยุ่นและแน่นซึ่งมีโปรตีนจำนวนมาก จากเนื้อปลา คุณสามารถปรุงทั้งชิ้นเนื้อนุ่มและอาหารรสเลิศพร้อมซอสที่แตกต่างกัน
มันจำเป็น
-
- สำหรับชิ้นหอก:
- - เนื้อหอก 600 กรัม
- - เนย 100 กรัม
- - ชีสแข็ง 100 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - 1 แครอทขนาดใหญ่
- - เศษขนมปัง 200 กรัม
- - 3 ไข่;
- - ลูกจันทน์เทศ 5 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- - เกลือ
- พริกไทยดำและแดงป่น - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- สำหรับหอกกับซอสครีม:
- - 2 เนื้อหอก;
- - ครีม 200 กรัม
- - ชีส 100 กรัม
- - ไวน์ขาว 100 มล.
- - น้ำมันมะกอก 50 มล.
- - เนย 60 กรัม
- - มะนาวครึ่งลูก
- - ผักชีฝรั่ง 1 พวงและหัวหอมสีเขียว
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
- - เกลือ
- พริกไทยดำ
- โรสแมรี่
- พริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทอดชิ้นเนื้อหอก ผ่านเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมเนื้อหอกสับกับผัก ชีส ครัมบ์ครัมบ์ และสับละเอียดอีก 1-2 ครั้ง ใส่เนย แป้ง ไข่ที่ตีแล้วลงในปลาสับและผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศ และผสมเนื้อสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
ปั้นหอกสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชร้อนจนนุ่ม หากชิ้นเนื้อยังไม่ทอดจนหมด ให้ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5-10 นาที วางเค้กปลาที่ร้อนไว้บนจานแบน ราดด้วยเนยละลาย แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมมันบด ผักต้ม หรือพาสต้า
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมเนื้อหอกกับซอสครีม วางเนื้อหอกสองชิ้นบนเขียงแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวทั้งสองด้าน ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที ตัดเนื้อหอกเป็นชิ้นประมาณ 5 ซม. ทำการตัดตามขวาง ละลายเนยในกระทะหนักแล้วเติมน้ำมันมะกอก เทแป้งลงในจาน ม้วนเนื้อหอกที่หั่นบาง ๆ ให้ละเอียดทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดชีสเป็นชิ้นใหญ่ เทครีมหนึ่งแก้วลงในหอกทอดแล้วใส่ชีสลงไป เมื่อครีมเดือดและชีสละลายแล้ว ให้คนซอสกับปลาเบา ๆ ระวังอย่าให้ชิ้นเนื้อเสียหาย สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่สมุนไพร หัวหอม พริกไทยดำ โรสแมรี่ ลงในปลาด้วยซอส เทไวน์ขาวหนึ่งแก้ว นำครีมซอสไปเคี่ยวและลดไฟ ปล่อยให้เนื้อปลาเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เป็นการดีที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาดังกล่าว