ปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นปลาที่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงตลอดจนส่วนผสมหลักที่ยอดเยี่ยมในสลัดมากมาย การทำเกลือปลาแมคเคอเรลเป็นเรื่องง่าย แต่สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่นำเสนอนั้นใช้เวลานานในการเตรียม ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการหมักปลาแมคเคอเรลด่วน
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยมีความอดทน ระยะเวลาในการเก็บปลาในน้ำเกลือตามวิธีนี้คือเพียงสองถึงสามชั่วโมง และหลังจากเวลานี้ คุณสามารถลิ้มรสปลาเค็มเล็กน้อยได้อย่างปลอดภัย หากต้องการเพิ่มเวลาในการเก็บปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือในกรณีนี้ปลาจะมีรสเค็มและมีกลิ่นเปรี้ยว
- ปลาทูหนึ่งตัว
- หนึ่งหัวหอม;
- น้ำ 1, 5 แก้ว;
- เกลือ 1, 5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา;
- ใบกระวานสองใบ
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะเทน้ำสะอาดหนึ่งแก้วครึ่งลงไปแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดใส่เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งพริกไทยใบกระวานและหัวหอมที่ล้างแล้ว (ควรใช้หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกเปลือกจะทำให้น้ำเกลือมีสีทองและใน กลับด้านจะทำให้ปลามีสีสันเล็กน้อยจึงทำให้ภายนอกดูน่ารับประทานมากขึ้น)
ลดความร้อนและเคี่ยวเครื่องเทศทั้งหมดประมาณ 10-15 นาที นำกระทะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น โดยอย่าลืมปิดฝากระทะให้แน่น
ขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้หั่นปลา นำหัวและเครื่องในออกจากปลาทู ล้างซาก แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันกว้างไม่เกินสองเซนติเมตร วางชิ้นปลาลงในโหลแก้ว เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง
ปลาแมคเคอเรลเค็มด้วยวิธีนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเครื่องเคียงเกือบทั้งหมด