เนื้อไก่ที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารและสำหรับโต๊ะเทศกาล ไม่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะทำอะไร พวกเขาจะเคี่ยว ต้ม และอบด้วยวิธีต่างๆ ตัวอย่างเช่นใช้เนื้อในการเตรียมอาหารจานอร่อย "Cordon Blue" หรือกระเป๋าใส่เห็ด อาหารอันโอชะที่อบในเตาอบสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลของคุณได้
กอร์ดอนบลู
คุณจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อเตรียมอาหารจานนี้:
- เนื้อไก่ - 4 ส่วน;
- แฮม - 100 กรัม
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- มัสตาร์ด "ฝรั่งเศส" กับธัญพืชเต็มเมล็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- โรสแมรี่ - หยิก
ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อไก่แล้วซับด้วยกระดาษชำระ จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วเติมมัสตาร์ด "ฝรั่งเศส" กับเมล็ดพืชทั้งเมล็ด เกลือ และโรสแมรี่ที่นั่น ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียด
ตอนนี้คุณต้องเอาเนื้อไก่แล้วใช้ไม้จิ้มฟันไม้จิ้มเนื้อให้ทั่วทุกส่วน จากนั้นจึงจำเป็นต้องจุ่มชิ้นไก่ลงในน้ำดองถูให้มากที่สุดในเนื้อแล้วหย่อนลงในภาชนะด้วยน้ำดอง ปล่อยให้เนื้อแช่ในเครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขณะที่ไก่หมักอยู่ ให้เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นชีสแข็งและแฮมเป็นลูกบาศก์ยาวไม่เกิน 1 เซนติเมตร เมื่อเนื้อหมักเพียงพอแล้ว ให้นำออกจากน้ำดองแล้วใช้มีดที่คมมากตัดเป็นชิ้นลึกในแต่ละชิ้น ควรทำแผลด้วยวิธีนี้: นำเนื้อไก่หนึ่งชิ้นมาวางบนระนาบของโต๊ะ ถอยกลับจากขอบด้านหนึ่งของชิ้น 1-2 ซม. ทำแผลลึกตามยาวไปยังขอบอีกด้าน ไม่เกิน 1-2 ซม. อีกครั้ง คุณจะมีกระเป๋าที่ลึกเพียงพอสำหรับการเติม
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุเนื้อไก่ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำแฮมและชีสก้อนหนึ่งมาวางไว้ในกระเป๋าที่ได้ เพื่อไม่ให้ปลายของบล็อกเล็ดลอดออกมา ต่อไปคุณต้องใช้ไม้จิ้มฟัน พวกเขาจำเป็นต้องตัดขอบกระเป๋าออกให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกระหว่างการอบ
ตอนนี้ใช้ฟอยล์สำหรับอบเคลือบให้ทั่วด้วยน้ำมันพืชแล้วห่อเนื้อไก่แต่ละชิ้นแยกกัน วางเนื้อไก่ยัดไส้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบเป็นเวลา 45 นาที นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์ วางบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงามด้วยมีดคมๆ จะได้เห็นไส้ชีสและแฮม เนื้อไก่ "Cordon Blue" สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
กระเป๋าเห็ด
ในการเตรียมเนื้อไก่ในรูปแบบของกระเป๋าไก่คุณควรทำดังนี้
- เนื้อไก่ - 4 ชิ้น;
- เห็ดสด (เห็ดนางรมหรือแชมเปญ) - 300 กรัม
- กระเทียม - 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30-40 มล.
- มัสตาร์ด (ใด ๆ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- โรสแมรี่ - 1/3 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา;
- ชีสดัตช์ - 70 กรัม
ล้างเนื้อไก่ แล้วซับเนื้อที่หั่นด้วยกระดาษทิชชู่ รวมเกลือพริกไทยป่นและโรสแมรี่ถูชิ้นเนื้อกับเครื่องเทศ จากนั้นเคลือบชิ้นเนื้อไก่ด้วยมัสตาร์ดและพักไว้ในภาชนะดอง
เตรียมไส้เนื้อ. ล้างและปอกเปลือกเห็ดสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำกระเทียมชั้นบนออก ตัดเหง้า ล้างก้านแล้วหั่นเป็นวง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่ทอดลึกแล้วเก็บกระเทียมหอมลงไป เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่เห็ดสไลด์ลงไป ผัดไส้ประมาณห้านาที ใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นลงไป, ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
นำเนื้อหมักออกจากน้ำดองแล้วหั่นตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า เติมหัวหอมและเห็ดลงในกระเป๋าไก่แล้วปิดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน ห่อเนื้อซี่โครงแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบบนแผ่นอบ อบจนเนื้อนุ่ม (40-50 นาที) ต้องใส่กระเป๋าไก่กับเห็ดบนจานโรยด้วยชีสแข็งขูดละเอียด จานนี้เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงผัก