แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการต้มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ที่มีหรือไม่มีน้ำตาลทราย เชื่อกันว่าแอปเปิ้ลพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเหมาะที่สุดสำหรับแยม แต่ความละเอียดอ่อนจากไส้สีขาวที่หลากหลายในฤดูร้อนนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลจากไส้ขาว
สำหรับการเตรียมแยมแนะนำให้เลือกผลไม้สุกฉ่ำ ผลไม้ที่สุกแล้วยังนำมาทำแยมได้อีกด้วย พวกเขาจะต้องแยกออกและเสียหายและชิ้นส่วนที่ใช้ไม่ได้ออกจากแอปเปิ้ล
หลังจากเอาก้านออกแล้ว ให้ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำไหลปริมาณมาก ตัดผลไม้ที่สะอาดเป็น 2 หรือ 4 ชิ้นด้วยมีดสแตนเลส ขึ้นอยู่กับขนาดของแอปเปิ้ล จากนั้นเทลงในกระทะหรืออ่างทองแดงกระป๋องเทน้ำเล็กน้อย (สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, น้ำ 100 มิลลิลิตร) แล้วใส่ไฟที่เงียบเพื่อเคี่ยว เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร แอปเปิ้ลจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ หลังจากต้มผลไม้จนนิ่มแล้ว ให้นำจานออกจากเตาแล้วถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง ซึ่งจะเหลือผิวหนังและเมล็ดที่ยังไม่ได้เอาออก
ใส่แอปเปิ้ลซอสที่ได้ลงในชามที่ออกแบบมาสำหรับทำแยม เติมน้ำตาลทราย 600 กรัม ต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม แล้วต้มด้วยไฟแรง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปจนกว่าแยมจะข้นและได้สีครีมที่น่าพึงพอใจ ถือว่าพร้อมถ้าเมื่อกวนสะบักเริ่มทิ้งร่องที่ไม่หายไปทันทีหรือเมื่อแยมเริ่มตกจากช้อนเป็นชิ้น ๆ โดยไม่เกิดเป็นเกลียวต่อเนื่อง
บรรจุแยมสำเร็จรูปจากไส้ขาวให้ร้อนในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจากนั้นให้เย็น วางกระดาษ parchment วงกลมบนพื้นผิวของแยมที่เย็นแล้ว จากนั้นปิดฝาขวดโหลแล้ววางในที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก
สูตรแยมลูกพลัมขาว
ในการทำไส้แอปเปิ้ลแยมสีขาวและ kyustendil สีน้ำเงินหรือพลัมมิราเบลล์ คุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมไส้ขาว
- ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1, 8 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
ล้างแอปเปิ้ลขาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหลและเอาเมล็ดออก พับผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในชามที่ออกแบบมาสำหรับทำแยม เทน้ำและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา จนนิ่ม จากนั้นเช็ดทุกอย่างด้วยกระชอนโดยไม่ปล่อยให้เย็น
ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ คนให้ละเอียดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนบ่อยๆ จนได้ความหนาตามต้องการ บรรจุแยมสำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนให้เย็น