นักโภชนาการและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมักกล่าวย้ำอย่างเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เช่นหน่อไม้ฝรั่ง แต่สำหรับหลาย ๆ คนก็ยังคงเป็นผักแปลกใหม่ ลองทำสลัดแสนอร่อยหรือซุปที่ละเอียดอ่อนด้วยหน่อไม้ฝรั่งประเภทต่างๆ และคุณจะมั่นใจในรสชาติที่น่าทึ่งของมัน
สลัดหน่อไม้ฝรั่งเขียว
ส่วนผสม:
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 200 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูกหรือมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
- ไข่นกกระทา 10 ฟองหรือไข่ไก่ 2-3 ฟอง
- สลัดผักสด 80 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- 1/3 ช้อนชา เกลือ.
ทันทีหลังจากเดือด ให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งในน้ำเย็นจัดสักสองสามวินาทีเพื่อให้แน่นและเพิ่มความสดให้กับสลัด
ตัดฐานแข็งออกจากก้านหน่อไม้ฝรั่ง ตั้งหม้อน้ำเกลือบนไฟแรง นำของเหลวไปต้มแล้วจุ่มฝักสีเขียวลงไป ปรุงจนสุกประมาณ 5-7 นาที ตัดหน่อไม้ฝรั่งที่เย็นแล้วเป็นก้อนยาว 4-5 ซม. วางกระทะหรือกระทะอันที่สองไว้บนเตาที่อยู่ติดกัน เติมน้ำและปรุงไข่นกกระทาลวกไม่เกิน 5 นาที ไข่ไก่ไม่เกิน 9 ฟอง แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นให้เย็นเร็วขึ้นและใสขึ้น เปลือก.
รวมน้ำมะนาวสดและน้ำมันพืชในถ้วยเล็ก พริกไทยและเกลือ ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณแล้ววางลงในชามลึกหรือชามสลัด หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีกตามยาว หรือหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ๆ ใส่ผักสีแดงและหน่อไม้ฝรั่งลงในสมุนไพร ปรุงรสด้วยซอสมะนาว และคนให้เข้ากันโดยใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกขนาดใหญ่สองช้อน สับไข่: นกกระทา - ครึ่ง ไก่ - เป็นก้อน วางบนสลัดผัก
ซุปหน่อไม้ฝรั่งขาวแซลมอนรมควัน
ส่วนผสม:
- หน่อไม้ฝรั่งขาว 300 กรัม
- แซลมอนรมควัน 100 กรัม
- น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
- ครีม 20% 250 มล.
- ไข่แดง 1 ฟอง
- เนย 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- ซอส Worcester 3 หยด
- หัวหอมสีเขียว 2 ขน
- เกลือ.
ซอส Worcester เป็นสิ่งประดิษฐ์ของเชฟชาวอังกฤษที่สามารถใช้ได้ในระดับสากล ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิดที่เกี่ยวข้องกับฐานมะเขือเทศ และทำให้จานมีความพิเศษด้วยรสหวานและเปรี้ยวสดใส
ปอกหน่อไม้ฝรั่งแล้วเล็มหัว 3 ซม. แต่อย่าทิ้ง ต้มลำต้นเป็นเวลา 8 นาทีแล้วย้ายไปที่กระชอน ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไป ผัดประมาณ 3-5 นาทีคนตลอดเวลาด้วยไม้พายแล้วค่อยๆเทน้ำซุปลงในลำธารบาง ๆ ปล่อยให้มวลเคี่ยวสักสองสามนาทีลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วใส่ฝักของผักสีขาวลงไป ปรุงอาหารอีก 2 นาที ปล่อยให้เย็นและผสมในเครื่องปั่น ปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและซอส Worcestershire
ตีไข่แดงกับครีมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ผสมกับส่วนผสมที่บดแล้วสองสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในซุป เทจานร้อนลงในชาม ตัดปลาแซลมอนรมควันเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมสีเขียวและหัวหน่อไม้ฝรั่งแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ