การเกลือเป็นวิธีหนึ่งในการถนอมปลาไว้ใช้ในอนาคต คอนเป็นเรื่องธรรมดามากในรัสเซีย ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ในทะเลสาบน้ำจืด แม่น้ำ และบ่อน้ำเกือบทั่วทั้งยุโรป เอเชียเหนือ และอเมริกาเหนือตะวันออก โดยปกติพ่อครัวจะรู้สึกรำคาญกับเกล็ดคอนซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นเปลือกหอย เนื้อปลากระพงนุ่ม สีขาว ไขมันต่ำ และมีรสชาติที่ถูกใจ เหมาะสำหรับซุปปลา ย่าง และอบในเตาอบ. คอนเป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยและง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร
มันจำเป็น
-
- ปลา (10 กก.);
- เกลือ (1 กก.);
- น้ำ (1 ถัง)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้มีดและกระดานครัว วางคอนไว้บนนั้น นำเกล็ดออกจากมันอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 2
กรีดช่องท้องตามยาวตั้งแต่ศีรษะจรดปลายหาง ค่อยเอาตับออกด้วยถุงน้ำดี
ขั้นตอนที่ 3
เอาเหงือกปลา. จากนั้นครีบหลังตัวแรก
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ผ้าแห้งสะอาดเช็ดปลาด้วย
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นนำหม้อเคลือบฟัน โรยเกลือที่ด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 6
วางปลาเป็นแถวแน่น ๆ: หัวต่อหาง, หลังลงพุง
ขั้นตอนที่ 7
ปรุงรสแต่ละแถวด้วยเกลือปริมาณมาก แถวบนสุดเทเกลือลงไปเยอะจนท่วมตัวปลา
ขั้นตอนที่ 8
วางจานไว้ด้านบนเป็นรูปจาน ยัดเยียดให้มัน
ขั้นตอนที่ 9
วางปลาในที่เย็น ภายใน 2-5 วัน (แล้วแต่ขนาด) ปลาจะเค็ม
ขั้นตอนที่ 10
ก่อนแขวนปลาให้แห้ง ให้แช่ในน้ำปริมาณมาก (ประมาณ 2-5 ชั่วโมง) คอนพร้อมใช้งาน!