จะต้องมีปลาแดงเค็มบนโต๊ะเทศกาล แซลมอนผัดเค็มอร่อยมาก - เนื้อนุ่มและไม่อ้วนมาก แซลมอนแช่เกลือเองได้ ถูกกว่าซื้อปลาเค็มแถมอร่อยอีก
มันจำเป็น
-
- ชามปลาเคลือบหรือพลาสติก
- มีด
- กรรไกรทำอาหาร
- เกลือและน้ำตาลสำหรับดอง
- เครื่องเทศและน้ำมันมะกอกไม่จำเป็น
- การกดขี่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อปลาสดจากร้านค้าหรือตลาด ควรใช้แซลมอนแช่เย็น แต่เพื่อนแช่แข็งก็เหมาะเช่นกัน ตราบใดที่ยังไม่ละลายน้ำแข็งและนำไปแช่แข็งใหม่ อย่าเอาปลาตัด คุณต้องมีปลาทั้งตัวที่มีหัวและเครื่องใน
ขั้นตอนที่ 2
หากปลาแซลมอนที่เลี้ยงของคุณถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสมสำหรับทำเกลือได้ ใช้เกลือ - ต้องแน่ใจว่าบดอย่างหยาบมันดูดซับของเหลวส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ และน้ำตาลทราย อัตราส่วนในอุดมคติคือ 3 (เกลือ) ต่อ 1 (ทราย) ผสมเกลือและทรายให้ละเอียด สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้ส่วนผสมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับน้ำหนัก ให้เลือกเกลือที่ต่ำกว่าเกลือเกิน
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อปลาละลายแล้วจะต้องทำการแล่เนื้อ ตัดหัวก่อน. อย่าทิ้ง: คุณสามารถทำซุปปลาจากมัน ใช้กรรไกรเล็มครีบ ผ่าท้องของเพื่อนและขัดด้านใน ถ้าโชคดีอาจจะได้นมหรือคาเวียร์ พวกเขายังสามารถเค็ม - นมพร้อมกับซาก (หลังจากเช็ดด้วยส่วนผสมเกลือ) และคาเวียร์แยกจากกัน ตัดซากปลาแซลมอนชุมทางขวาและซ้ายของกระดูกสันหลัง เอากระดูกออก หากปลามีขนาดใหญ่คุณสามารถแบ่งครึ่งได้
ขั้นตอนที่ 4
เปิดฝาปลาแซลมอนและโรยด้วยเกลือผสม คุณต้องใช้มันอย่างสม่ำเสมอ ถ้าคุณชอบปลาที่อ้วนกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกได้เล็กน้อย เพราะแชมแซลมอนไม่ได้มีไขมันมาก ห้ามมิให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - พริกไทย, ใบกระวาน ฯลฯ แต่ไม่จำเป็น หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือกับเครื่องเทศพวกเขาจะต้องใส่ในภาชนะใส่เกลือโดยกระจายไปทั่ว
ขั้นตอนที่ 5
ใส่แซลมอนชุมลงในภาชนะใส่การกดขี่ไว้ด้านบน - ขวดน้ำสามลิตรจะทำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็น วันเดียวแซลมอนจะเค็มก็กินได้
